香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中增添风味独特的香菇 ， 从而增加茶的保健作用 ， 同时又不失茶的应有味道 ， 既能保持冲泡即溶 ， 不留余渣 ， 浓淡易调的特点 ， 又能单独冲泡 ， 并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮 ， 深受消费者大众的喜爱 。
1.原料配方：香菇原浆8%、茶味原浆14%、麦芽糊精18%、细糖粉58%、柠檬酸1.2%、香兰素0.8% 。
2、制作方法：
⑴选择无霉变的新鲜香菇或干制菇柄及冷冻菇柄 ， 在一定压力的净水中迅速漂洗干净 。 然后把香菇柄切成薄片或碎粒 ， 其长度为5毫米以下 ， 干菇粒与水之比为l:10 ， 鲜菇与水之比为1:5 ， 冻菇柄与水之比为1:6 ， 进行三次浸提、过滤 ， 合并3次滤液 ， 浓缩备用 。
⑵绿茶或红茶(茶梗、茶末)以1:8的比例加水浸提 。 待水沸时 ， 倒入茶叶 ， 在100℃以下浸煮5分钟 ， 然后迅速降温至70℃以下 ， 并及时过滤 ， 为一次浸提液 。 将滤渣以1:4的用水量进行第二次加酶液浸提 ， 过滤 ， 合并2次浸提液 ， 浓缩备用 。 或采用密闭式回流法 。
⑶先将固体配料混合均匀 ， 再按比例分别加入香菇原浆与茶叶原浆 ， 充分搅拌均匀 ， 采用摇摆式造粒机进行造粒 。 要求在真空度300毫米汞柱、50-60℃下干燥25分钟 。 然后输入离心喷雾干燥机进行喷雾干燥 ， 温度为90-100℃ ， 含水量在13%以下 ， 迅速用真空包装机进行定量分装即为成品 。
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