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福建安溪茶俗【福建安溪茶俗,绿茶】安溪县的人不仅可以培养茶、制茶, 而且善于泡茶、品茶 。 古往今来, 积累了一套富有情趣的泡饮技艺 。 分烧水、烫浇茶具、落茶、冲水、落盖、出茶、饮尝等程序, 每道程序都有一个别致的名称, 引经据典, 比喻贴切, 形象生动, 饶有情趣, 在重大场合, 特别是茶王赛, 还常常进行精彩的茶艺表演, 使人领略茶艺文化的真谛和妙趣 。 主要程序依次为: 烹煮泉水:当山溪泉水煮到“虾目”转“鱼罗”的“一沸水”最为适宜 。 沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴):烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家, 后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人, 以善制茶杯出名, 后人把名贵茶杯喻为若琢) 。 观音进轿:用茶勺从茶罐中取出适量茶叶 。 观音入宫(落泡):把乌龙茶放人茶壶或盖瓯 。 用茶量约占茶具容量的三四分 。 悬壶高冲(冲水):把盛开水的烧水壶提高冲水, 以使茶叶转动 。 春风拂面:用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫, 使茶叶清新洁净 。 瓯里催香:茶叶冲水后, 盖上瓯盖, 浸泡几分钟, 以使茶叶香气溢出 。 细闻幽香(怀菊花也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气 。 三龙护鼎:用拇指、食指扶杯、中指顶杯, 这样既稳妥又雅观 。 行云流水:将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹, 去掉附在瓯底的水滴 。 关公巡城(出茶):把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯铁观音茶叶知识 。 韩信点兵:茶水倒到最后少许时, 也要一点一点滴到各茶杯里 。 这样浓淡均匀, 香醇一致 。 鉴赏汤色:认真观看杯中茶水的颜色 。 品啜甘霖:细致地品尝天真味道 。 .
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