冰煮羊肉的原理为热胀冷缩 。 在锅中放入冰块 ， 再放羊肉 ， 然后煮化冰水的同时煮熟羊肉 。 羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧 ， 后续的加热又会涨开 。 与普通涮羊肉比起来 ， 这样吃起来使肉质更加爽滑、可口 。
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冰煮羊肉原理
大部分北方人吃羊肉 ， 是从涮羊肉开始 ， 接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片 ， 在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟 ， 蘸上芝麻酱后食用 。 而冰煮羊肉是将冰块和羊肉一起放入锅中 ， 再进行加热 ， 这种做法而得出非同寻常的美味 。 但不同的是 ， 传统火锅都是羊肉片 ， 而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块 。
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【冰煮羊肉原理 煮羊肉为什么要放冰】 一般来说 ， 冰煮羊肉在开锅之后就可以吃 ， 煮的时间长也不会老 ， 辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱 。 开锅以后 ， 先别急着吃肉 ， 千万别错过一锅好汤 。 喝完汤之后尝一口刚煮熟的羊肉 ， 确实非常鲜美；即使再过一段时间 ， 再夹起一块羊肉依旧很鲜嫩 。
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