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红茶 白茶和黄茶【红茶 白茶和黄茶】中国茶叶品种繁多 ， 按加工工艺分为“全发酵茶”、“不发酵茶”和“半发酵茶”；如果按茶的颜色来划分又可分为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶等等 。 本文要介绍的是黑茶、白茶和黄茶 。 黑茶由于原料粗老 ， 加工制造过程中一般堆积发酵时间较长 ， 因为叶色多呈暗谒色 ， 故称黑茶 。 此茶主要供一些少数民族饮用 ， 藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶 ， 是日常生活中的必需品 。 在加工工艺上 ， 黑茶也有自己独特的工艺 。 黑茶产区广阔 ， 品种花色也很多 。 黑茶中著名的茶叶品种有：湖南黑茶 ， 其叶张宽大、条索卷成泥鳅状 ， 色泽细黑 ， 叶底黄褐 ， 汤色橙黄 ， 香味淳厚 ， 具有扑鼻的松香烟味；湖北老青茶 ， 老青茶分三级 。 一二级品质要求条索紧结 ， 色泽乌绿油润 ， 茶乌顶白梗红脚 ， 不带麻蒂 ， 三级要求叶张褶皱 ， 色泽乌绿花杂 ， 茶梗以当年新梢为度；广西六堡茶 ， 因产于广西苍梧县六堡乡而得名 。 外形条索紧结 ， 色泽黑褐油润 ， 汤色橙红明亮 ， 滋味醇和 ， 品质以陈茶为好 ， 具有陈香和槟榔香 。 黑茶中的一个特殊的品种——普洱茶 ， 宛若一颗璀璨的黑珍珠 ， 越来越受到中外客商的欢迎和重视 。 在长期的生产制作和销售过程中 ， 普洱茶的花色品种不断更新 ， 形成自己特有的产品系列 。 白茶产于我国福建省政和、福鼎、建阳、松溪一带 。 白茶是将采收的茶芽和叶芽 ， 放在一定的设备内 ， 让其萎谢后加工干燥而成的不发酵茶类 。 白茶因茶树不同而分类 ， 采自大白茶茶树的品种叫“小白” ， 采自水仙茶树的称为“水仙白” ， 采自菜茶茶树的称为“不白” 。 又因采摘标准的差异有不同的分类 ， 如选采大白茶单芽制成的称为“银针”（也称白毫银针）；选采嫩尖芽叶 ， 其成品茶茶色调和如花朵 ， 称为“白牡丹” 。 白茶的品种特点 ， 毫心肥壮 ， 叶态伸层 ， 边缘垂卷 ， 叶芽连枝不断碎 ， 好色洁白如银 ， 色泽灰绿或翠绿 。 白茶冲泡出来的茶汤 ， 浅淡晶黄 ， 发出一种清香味 ， 甘冽可口 。 白茶作为一种名茶有着悠久的历史 ， 它在历史上曾获得过“雪芽”、“瑞云祥龙”、“龙团胜雪”等美称 。 黄茶 ， 名之由来是人们在炒青绿茶时发现的 ， 由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 叶色即变黄 ， 于是发现了茶的新的品类 。 黄茶的品质特点是“黄汤黄叶” ， 这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。 有的揉前堆积闷黄 ， 有的揉后堆积或久摊闷黄 ， 有的初烘后堆积闷黄 ， 有的再烘时闷黄 。 黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。 黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针 。 其成品茶 ， 外形茁壮挺直 ， 重实匀齐 ， 银毫披露 ， 芽身金黄光亮 ， 内质毫香鲜嫩 ， 汤色杏黄明净 ， 滋味甘醇鲜爽 。 黄芽茶 ， 原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 ， 除了君山银针 ， 还有四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。 黄小茶 ， 著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等 。 黄大茶 ， 是我国黄茶类产量最多的一种 ， 主要产于安徽省霍山、金寨和湖北的英山等地 。 黄大茶以大枝大杆 ， 黄色黄汤和高浓清爽的蕉香而得名为黄大茶 。 黄大茶的著名品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等 。 茶是我们中华民族的文化瑰宝 ， 在我国茶的品种是多种多样的 ， 通过几篇简短的文字很难介绍得准确、详细 ， 但它作为世界上最便宜也是最贵重的饮料 ， 已经走向世界 ， 必将为世界各国人民所喜爱 ， 成为全世界人民的饮料之宝 。 ,
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