文章插图
六安瓜片生产工艺介绍【六安瓜片生产工艺介绍】六安瓜片制作工艺六安瓜片的采制技术 ， 与其他名茶不同 。 春茶于谷雨后开园 ， 新梢已形成开面 ， 采摘标准以一芽二、三叶为主 。 鲜叶采回后及时扳片 ， 将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片 ， 芽、茎梗和粗老叶炒制针把子 ， 作副产品处理 。 六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序 。 毛火：用烘笼炭火 ， 每笼投叶约1.5公斤 ， 烘顶温度100左右 ， 烘到八九成干即可 。 拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后 ， 将嫩叶、老片混匀 。 小火：最迟在毛火后一天进行 ， 每笼投叶2.5-3公斤 ， 火温不宜太高 ， 烘至接近足干即可 。 老火：又叫拉老火 ， 是最后一次烘焙 ， 对形成特殊的色、香、味、形影响极大 。 老火要求火温高 ， 火势猛 。 木炭窑先排齐挤紧 ， 烧旺烧匀 ， 火焰冲天 。 每笼投叶3-4公斤 ， 由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟 ， 即抬下翻茶 ， 依次抬上抬下 ， 边烘边翻 。 为充分利用炭火 ， 可2-3只烘笼轮流上烘 。 热浪滚滚 ， 人流不息 ， 实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的火功 。 每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上 ， 烘笼拉来拉去 ， 一个烘焙工一天要走十多公里 。 直烘至叶片绿中带霜时即可下烘 ， 趁热装入铁筒 ， 分层踩紧 ， 加盖后用焊锡封口贮藏 。
推荐阅读
- 生产力是什么 什么叫生产力
- 中国第一条自动化茶叶生产线研制成功
- 乌龙茶香味品质审评新技术
- 如何辨析普洱茶真伪
- 关注好生产后母猫的体重变化
- 妙乐多猫粮怎么样 是美国普瑞纳公司生产
- 青砖茶的生产工艺_0
- 普洱茶生产工艺流程图
- 怎么做猪肉冬瓜片简单又好吃
- 绿茶及其基本生产技术