牛肉味道鲜美 ， 营养价值高 ， 许多人喜欢吃牛肉 ， 在街面上吃饭时间经过牛排店时我们会发现有许多人就餐 ， 而且队伍排的很长有时候 。 那么茶叶能否与牛肉配合一起制成美味的茶香牛肉呢?下面我们就来看看吧 。
原料： 百叶(豆腐片)1100克 ， 净黄牛肉3000克 ， 鸡蛋50个 ， 八角8颗 ， 食盐150克 ， 酱油35克 ， 绵白糖350克 ， 味精5克 ， 白胡椒粉7.5克 ， 花生油1500克(约耗300克) ， 红茶包(根据人数的多少来选择 ， 一份一包)
【教您制作美味的茶香牛肉】制作方法：
1、将百叶放入盆内 ， 加入食用碱 ， 冲入开水1000克 ， 烫泡约8分钟 ， 然后 捞出百叶 ， 放在洁白的湿布上(81厘米见方) ， 叠齐 ， 包卷成直径约8厘米 ， 长约50厘米的圆筒 ， 再用一根纱线绳子(540厘米长、0.6厘米粗)进行绕扎 ， 制成素鸡坯,备用 。 2 、将素鸡坯投入油锅中(每锅1次可炸16块左右) ， 炸至素鸡浮在油面上(约炸2分钟) ， 即捞出放入清水中浸泡回软 ， 待用 。
3 、将牛肉洗净 ， 放入锅中 ， 加葱结、姜块、以及绍酒100克、食盐75克、清水2500克 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 改用中火再煮半小时 ， 接着将牛肉捞入清水中过凉洗净 ， 然后改刀切成大小相等、厚薄均匀的块(50块),备用 。
4、取一个有竹箅子衬垫的砂锅 ， 放入牛肉块、酱油、绵白糖25克、绍酒100克、五香粉袋和煮牛肉的原汤1500克 ， 然后盖上砂锅盖 ， 置于中炎上煮沸5分钟 ， 再改用微火焖煨20分钟 。 随即将素鸡也放入牛肉砂锅中 ， 上盖后用小火同煨半小时 ， 最后加入味精 。
5、将鸡蛋放入锅中 ， 加入清水适量(以淹没鸡蛋为度) ， 用中火煮沸后 ， 稍加清水 ， 再改用小火煮20分钟 ， 至鸡蛋成熟捞出 ， 待稍凉将蛋壳逐个轻轻敲裂;然后再放入锅中 ， 加入八角、食盐75克、绵白糖100克、红茶袋以及清水2500克 ， 先用中火煮沸 ， 再改用小火煮40分钟 。
6、食用时每客按牛肉、素鸡、茶叶蛋各1份装盘 ， 再浇上少许煨牛肉和素鸡的原汁 ， 撒上白胡椒粉即成 。
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