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关键词:霍山黄芽；加工技术【关键词-霍山黄芽；加工技术】霍山黄芽的炒制工艺没有记载 。 根据金鸡山和五米涧制作黄芽数十年的老农民的口头传统，解放前，他们为山东商人制作了“米茶”，采摘细嫩的一芽一叶，炒制技术与今相仿 。 现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶 。 开采期一般在谷雨前后二、三日采摘一芽一叶至一芽二叶初展 。 其炒制技术分为炒茶（杀青和做形）、初烘（摊放）、足火（摊放）和复火踩筒等过程 。 霍山黄芽茶是经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火5道工序精制而成，成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿，清澈明亮，清幽的茶香随着袅的热气缕缕飞出，令人心旷神怡 。 "” 。
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