无论煮茶、沏茶还是泡茶，总感觉没有热水，茶就没法喝 。 其实，有一种冷泡法，不仅便捷简单，而且茶叶香气不减，尤其适合当下盛夏炎炎的时节，清凉又解渴 。
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无论煮茶、沏茶还是泡茶，总感觉没有热水，茶就没法喝 。 其实，有一种冷泡法，不仅便捷简单，而且茶叶香气不减，尤其适合当下盛夏炎炎的时节，清凉又解渴 。
冷泡茶不影响睡眠
“冷泡法，不是将热茶放凉再喝，也不是加冰块到热茶里 。 顾名思义，是以冷水直接冲泡茶叶 。 ”南宁资深茶客谢先生说 。 谢先生无意中在一本茶书里看到关于冷泡茶的介绍，决心尝试 。 他每天携带简易茶包，在自己车上放一箱矿泉水 。 开车上班前，先将茶叶投入一瓶矿泉水中，经过半小时车程到达单位，一瓶清甜凉爽的天然茶饮料也“新鲜出炉” 。
谢先生经过多次比较发现，热泡和冷泡，各有利弊 。 热泡有利于茶叶的滋味浸出，尤其是一些品质上佳的好茶，要感受其滋味的微妙之处，必须用热水 。 如要欣赏新茶的颜色与形态，也最好用热泡法，不然茶叶无法很好地伸展 。
不过冷泡法也有自己的优点，不仅清凉解暑，从口感上，冷泡是用冷水长时间将茶叶的香味浸出，所以苦涩味少，更清甜顺滑 。 更重要的是，用冷水泡茶，茶叶中的茶碱和咖啡因不容易溶解，在茶水中释放的浓度较低，对于容易失眠的人来说特别好，即使晚上喝冷泡茶，也不用担心对睡眠有影响 。 而且冷水泡茶不容易破坏茶叶中的营养成分，茶多酚、儿茶素，茶叶的精华可以很好地保存在茶水中，有利于吸收 。
绿茶尤其适合冷泡
南宁茶客叶小姐也喜欢在夏天喝冷泡茶 。 她用冷泡法泡过昭平绿茶、铁观音、凤凰单枞、安吉白茶、土耳其红茶、台湾冻顶乌龙茶等多种茶叶，感觉最好的是昭平绿茶、安吉白茶以及台湾冻顶乌龙茶 。 从时间效率、口感及色泽上说，建议冷泡茶最好还是选用低发酵茶，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶这四种茶都可以选择;发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不宜冷泡 。
茶艺师小林也赞成叶小姐的说法 。 他认为，在所有茶类中，绿茶最适合冷泡 。 绿茶没有经过发酵，茶叶原有的营养物质损失相对少，富含500多种对人体有益的营养物质，而且绿茶清汤绿叶，观赏性更美，口感甘甜，营养价值更高 。
冷泡茶方法三步曲
自己动手制作冷泡茶不难，方法简单又便捷，人人都会 。 谢先生说，冷泡茶几乎不需要任何技巧，唯一需要的就是耐心等待 。 在壶底放好茶叶冲入凉开水，室温下放置半小时以上即可饮用，1~3小时内达到最佳口感 。 冷泡法能够完整释出茶中的精华，茶气、茶香、茶风、茶味、茶的脾性历历分明，喝来格外享受 。
叶小姐则将冷泡茶分为三步曲：第一步，准备好茶叶、冷开水(矿泉水口感更佳)、水杯或水瓶、茶叶过滤器，注意冷开水跟茶叶的比例约每50毫升水冲泡1克茶叶，可按个人口味的浓淡进行增减;第二步，将茶叶投入水瓶或水杯后，加水冲泡，静置室温中约3小时;
【夏天太热 不妨试试冷泡茶】第三步，用过滤器滤去茶叶后，放入冰箱冰镇，1小时左右即可倒出饮用，茶味甘醇可口 。 她提醒，未喝完的茶可继续放入冰箱冷藏，但不要超过24小时 。 如果放在室温下，则应尽量在两三小时内喝完 。
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