李时珍以辩证观点， 首先指出“茶性， 茶苦而寒， 阴中之阴， 沉也降也， 最能降火 。 ”然后指出“火有虚实， 若少壮胃健之人， 心肺脾胃之火多盛， 故与茶相宜;若虚寒及徊弱之人， 饮之既久， 则脾胃恶寒， 元报暗损 。 ”从而再以亲身体验， 分析饮茶作用说“时珍早年气盛， 每饮新若， 恶性循环对数碗， 轻发汗而肌骨清， 颇觉痛快;中年胃气稍损， 饮之即觉有害， 不痞呕恶， 即腹冷洞世 。 故备述话说， 以警同好 。 ”
清朝赵学敏.《本草纲目抬遗》说：口烂茶树根煎汤代茶， 立效 。 泡过的烂茶叶干燥， 治无名肿毒、犬咬及火烧成疮 。 经霜老茶叶治羊颠疯;雨前茶产杭之龙井最佳， 清阳喉、明日、补元气、益心神、通七窍;普洱茶味苦刻， 解油腻、牛羊毒、虚人禁用 。
古时也有人反对饮茶， 如唐代聂母照所著《饮茶》序中说：饮茶“释滞消蛮， 一日之利， 暂住：瘠气侵精， 终身之害， 斯大 。 获益则功归茶力， 贻患则不谓茶炎， 岂非福近易知， 害远难见 。 ”
以上所述， 古人对饮茶的利弊都是依其经验或传闻， 并无科学实验依据 。 现代科学发展， 新的分析手段的运用， 研究饮茶利弊， 进一步探讨饮茶与健康关系， 合理饮茶， 更好地发展茶的效益 。
【合理饮茶更好的发挥茶功效】历代记载饮茶功效， 益思少睡， 清热降火， 解毒止渴， 兴奋解倦， 消食除毒， 去痰治痢， 利尿明日， 增加营养， 功效很大， 为日常主要饮料之一 。 经济饮茶可以治疗一般轻疾病， 我国历代医书都有记录 。
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