材料
主料：骨头(我用的是腔骨 ， 也叫脊骨) ， 绿茶
配料：火金华或者云南火腿 ， 姜
做法
1 ， 切两三片姜 ， 金华火腿也切五六片 ， 绿茶放入茶包中(也可以用纱布) 。 连着茶包一起从下凉水 ， 洗去茶的灰土 。 可以多放些绿茶 ， 这样茶味才浓郁 。
2 ， 做锅开水 ， 先把骨头过下水 ， 祛除血末 。
3 ， 重新接干净水 ， 当然也可以把先前那一锅焯骨头的水用纱布滤去末再使用 ， 然后让入骨头、火腿和姜片 。
4 ， 中火烧开后 ， 撇干净浮末 。
5 ， 放入绿茶茶包 ， 大约煮一小时取出 ， 然后继续炖一两小时即可 。 因为有金华火腿 ， 所以汤中已经有淡淡咸味 ， 但是如果还嫌不够 ， 可以在关火后稍加一点调味
作用:
骨头汤能起到抗衰老的作用 。 这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影响到人体新陈代谢的能力 。 而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。 所以对于中老年人来说 ， 喝些骨头汤加以调理 ， 可以减缓骨骼老化;同样 ， 骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
注意事项:炖骨头汤(或鱼汤) ， 最好是用冷水 。 因为一般的肉骨头上总带有一点肉 ， 如果一开始就往锅里倒热水或开水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里 ， 只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温 ， 蛋白质才能够充分溶解到汤里 ， 汤的味道才更鲜美 。
【绿茶骨头汤的做法介绍】另外 ， 在水开后加少许醋 ， 使骨头里的磷钙溶解在汤内 ， 这样炖出来的汤既味道鲜美 ， 又便于肠胃吸收 。 同时 ， 炖汤不要过早放盐 。 因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
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