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茉莉花茶的科学护理【茉莉花茶的科学护理】茉莉花有夜间开花的习性， 一般在当天下午2点以后采摘， 花蕾大， 产量高， 质量好 。 收获后， 装运时不要紧压 。 鲜花最好用通风的篮子包装， 避免用塑料袋包装 。 容易挤， 不通风容易烧花 。 1.摊放：鲜花进场时要称重， 按等级堆放， 摊放(等级标准见附件) 。 用途：鲜花在运输过程中， 由于压力负荷和呼吸作用， 产生热量， 不易散发， 使花温一般在38以上， 最高可达40以上 。 不利于生理活动， 花必须迅速展开降温， 使其散热降温， 恢复生机， 促进其开放吐香 。 阴凉的地方一定要通风干净， 花堆要薄， 一般在10cm以下 。 温度高时， 可用轻型风扇吹风；雨水要薄薄地铺开， 吹散， 蒸发， 只有地表水干了以后， 才能积聚固化 。 2.养花：目的是控制花堆内的温度， 使花旺盛， 促进开放和猛烈吐香 。 开花的适宜温度为32-37 。 所以当温度低于30时， 一定要提高花的温度， 花的呼吸作用会释放CO2产生热量， 使花的温度升高 。 当花的温度达到38以上时， 要把花打开， 摊开降温， 并增加氧气促进花朵开放 。 温度高的时候要摊平、翻面、通风， 防止堆温过高把花糟蹋了 。 一般堆高15-20cm 。 春秋两季由于气温较低， 堆高一般为30-40cm， 有时用布覆盖， 以保持堆温， 促进花开 。 3.筛选花：当花的开放率在60%左右时， 就可以进行筛选花了 。 筛选花的目的是划分花的大小， 去除花蕾和花梗；通过机械振动， 还能促进鲜花盛开 。 筛选后的花要按照每批预定的花量用称重分号堆码 。 如果开放度不够， 花要继续保持 。 用途：一号花用于提花、纺纱和高档茶头窨；二号花用于头窨 。 若有一、二号花用于同批茶时， 则先用一号， 后用二号， 不得混用， 要分开窨 。 4、玉兰打底 。 目的在于用鲜玉兰调香， 提高茉莉花茶香味的浓度， 衬托花香的鲜灵度 。 打底掌握适度， 能提高花茶质量 。 打底方法：在窨制茉莉花茶， 茶、花拼和前先用玉兰鲜花(一般用1%， 茶100kg用玉兰鲜花1kg)于茶胚先拼和进行打底；有的在窨茉莉花时， 同时拼如玉兰鲜花， 但用量不易过多， 多了容易引起透兰；有的在提花时再用少量玉兰鲜花与茉莉花拼和在一起进行提花(用量03—05%) 。 .
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