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从七项指标考察优质普洱茶【从七项指标考察优质普洱茶】一般来说，高质量的普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳 。 一、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素 。 优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，(即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市);在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工 。 原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明 。 二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰 。 叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具油润光泽，褐中泛红(俗称红熟)，条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽 。 生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索 。 熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽 。 三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色 。 质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤" 。 优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变 。 四、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同 。 优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等)，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道 。 质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、腐败味 。 五、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。 优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津 。 清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化 。 六、喉韵佳：从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。 优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻" 感 。 七、气佳：茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足 。 主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道 。 品质差的普洱茶则不具备这些特点 。
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