吃茶是一个好题目 ， 我想写一篇文章来看 。 平常写文章 ， 总是先有了意思 ， 心里组织起来 ， 先写些什么 ， 后写什么 ， 腹稿粗定 ， 随后就照着写来 ， 写好之后再加 ， 一题目 ， 或标举大旨 ， 如《逍遥游》 ， 或只拣文章起头两个字 ， 如“马蹄秋水” ， 都有 。 有些特别是近代的文人 ， 是有定了题目再做 ， 英国有一个姓密棱的人便是如此 ， 印刷所来拿稿子 ， 想不出题目 ， 便翻开字典来找 ， 碰到金鱼就写一篇金鱼 。 这办法似乎也有意思 ， 但那是专写随笔的文人 ， 自有他一套本事 ， 假如别人妄想学步 ， 那不免画虎类狗 ， 有如秀才之做赋得的试帖诗了 。 我写这一篇小文 ， 却是预先想好了意思 ， 随后再写它下来 ， 还是正统的写法 ， 不过自为觉得这题目颇好 ， 所以跑了一点野马 ， 当作一个引子罢了 。
【“吃”茶】其实我的吃茶是够不上什么品位的 ， 从量与质来说都够不上标准 ， 从前东坡说饮酒饮湿 ， 我的吃茶就和饮湿相去不远 。 据书上的记述 ， 似乎古人所饮的分量都是很多 ， 唐人所说喝过七碗觉腋下习习风生 ， 这碗似乎不是很小的 ， 所以六朝时人说是“水厄” 。 我所喝的只是一碗罢了 ， 而且他们那时加入盐姜所煮的茶也没有尝过 ， 不晓得是什么滋味 ， 或者多少像是小时候所喝的伤风药午时茶吧 。 讲到质 ， 我根本不讲究什么茶叶 ， 反正就只是绿茶罢了 ， 普通就是龙井一种 ， 什么有名的罗岕 ， 看都没有看见过 ， 怎么够得上说吃茶呢?
文章插图
一直从小就吃本地出产本地制造的茶叶 ， 名字叫作本山 ， 叶片搓成一团 ， 不像龙井的平直 ， 价钱很是便宜 ， 大概好的不过一百六十文一斤吧 。 近年在北京这种茶叶又出现了 ， 美其名曰平水珠茶 ， 后来在这里又买不到 ， --结果仍旧是买龙井 ， 所能买到的也是普通的种类 ， 若是旗枪雀舌之类却是没有见过 ， 碰运气可以在市上买到碧螺春 ， 不过那是很难得遇见的 。 从前曾有一个江西的朋友 ， 送给我好些六安的茶 ， 又在南京一个安徽的朋友那里吃到太平猴魁 ， 都觉得很好 ， 但是以后不可再得了 。 最近一个广西的朋友 ， 分给我几种他故乡的茶叶 ， 有横山细茶 ， 桂平西山茶和白毛茶各种 ， 都很不差 ， 味道温厚 ， 大概是沱茶一路 ， 有点红茶的风味 。 他又说西南有苦丁茶 ， 一片很小的叶子可以泡出碧绿的茶来 ， 只是味很苦 。 我曾尝过旧学生送我的所谓苦丁茶 ， 乃是从市上买来 ， 不是道地西南的东西 ， 其味极苦 ， 看泡过的叶子很大而坚厚 ， 茶色也不绿而是赭黄 ， 原来乃是故乡的坟头所种的狗朴树 ， 是别一种植物 。 我就是不喜欢北京人所喝的“香片” ， 这不但香无可取 ， 就是茶味也有说不出的一股甜熟的味道 。
以上是我关于茶的经验 ， 这怎么够得上来讲吃茶呢?但是我说这是一个好题目 ， 便是因为我不会喝茶可是喜欢玩茶 ， 换句话说就是爱玩耍这个题目 ， 写过些文章 ， 以致许多人以为我真是懂得茶的人了 。 日前有个在大学读书的人走来看我 ， 说从前听老师说你怎么爱喝茶 ， 怎么讲究 ， 现在看了才知道是不对的 。 我答道：“可不是吗?这是你们贵师徒上了我的文章的当 。 孟子有言 ， 尽信书则不如无书 。 现在你从实验知道了真相 ， 可以明白单靠文字是要上当的 。 ”我说吃茶是好题目 ， 便是可以容我说出上面的叙述 ， 我只是爱耍笔头讲讲 ， 不是棒着茶缸一碗一碗的尽喝的 。
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