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普洱茶分为干醒法和湿醒法【普洱茶分为干醒法和湿醒法】普洱茶就像美丽的公主 ， 她有自己的语言 ， 需要我们用心去体悟 ， 要让普洱茶展现她完美的一生 ， 我们对待她的每个细节都不容忽视 ， 醒茶便是这无数细节中的一点 。 选择最适合她的方式 ， 温柔地将她唤醒 。 当我们唤醒了她的内在气质 ， 在与茶交流的时候 ， 她也带给我们清心雅致的氛围 ， 让我们有机会去醒一醒心、醒一醒脑 。 什么是醒茶？醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来 ， 令叶片自然的呼吸 ， 重新焕发出茶叶的本质 。 因普洱茶独特的气质与内涵 ， 通常所说的普洱醒茶包含两个方面 ， 一个是冲泡前的唤醒 ， 称为干醒普洱茶；另一个是冲泡时的唤醒 ， 称为湿醒普洱茶 。 普洱茶为什么要干醒？干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式 ， 达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的 。 刚打开包装的普洱茶 ， 冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味 ， 通过醒茶这道细致的工序 ， 可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正 。 每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解 ， 所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的 ， 下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式 。 第一步 首先是去掉包装 ， 解散紧压的普洱茶 。 新压制的普洱茶结构比较紧 ， 解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶 ， 解茶时需控制好角度与力度 。 对于茶饼 ， 可以从中间凹槽处向外入刀解茶；茶砖则可以从侧面入刀 ， 比较容易将茶剖成两片 ， 而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧 ， 可从边沿或侧面入刀解茶 。 解茶时尽量保持叶片的完整性 ， 顺着叶片的规律去开解 。 解茶也可使用蒸汽的方法 ， 将茶饼放在开盖煮水的壶口 。 利用蒸汽使茶饼松软 ， 这样解茶可以保持叶片的完整 。 在解老茶时则称为拨茶 ， 因为年代久远的老茶 ， 往往茶体已经比较松散 ， 用手指轻轻的拨动或触碰 ， 叶片很轻松地就会散落下来 ， 在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎 。 第二步 通风透气 ， 使叶片自然呼吸 ， 散去茶叶中的多余杂味 。 将解散的普洱茶摊臵于清洁、蔽荫处 ， 使其与空气充分接触 。 在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸 ， 避免落入尘土 。 并且摊放的环境不能有异味 ， 以免吸收杂昧影响茶叶品质 ， 同时还要避免日光灯长时间照射 。 摊放空间的湿度不能太大 ， 以免茶叶受潮变质 。 通风的时间视茶叶状况而定 ， 对于陈年老茶与洁净度较高的茶 ， 两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶 ， 则需要一到两周的时间 ， 以便更好的散去茶叶中的杂味 。 第三步 经过数日通风透气后 ， 将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中 ， 使普洱茶自然苏醒回气 。 一般使用有盖的紫砂罐进行储存 ， 因为紫砂具有良好的透气性能 ， 并且避光与隔热性也非常的好 ， 可以保持罐内的温度与湿度相对稳定 ， 令茶质和香气快速凝聚 。 收入紫砂罐后 ， 醒茶时间大致为一至三个月 。 新的紫砂罐内可能含有土气与火气 ， 用它来存储茶叶会影响品质 。 可以使用开壶的方法处理一下 ， 先用开水浇灌、侵泡 ， 每日可重复操作一至两次 ， 经过数目后将紫砂罐充分晾干就可以盛放茶叶了 。 侵泡后的紫砂罐务必晾晒至完全干透 ， 否则罐内残存的湿气会令茶叶受潮变质 。 检验紫砂罐是否干透的方法 ， 是将一些生茶投入罐中 ， 盖上盖子存放一天 ， 如茶叶没有吸潮变软 ， 便证明紫砂罐内部已完全干透 ， 可以放入待醒的茶叶了 。 醒茶罐除了紫砂材质外 ， 还可以选择竹制的、藤编制的、陶制的等等 ， 还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋 ， 都可以起到醒茶的作用 ， 但最重要的还是要看茶来决定 。 经过醒茶这一细致的过程 ， 茶叶会因茶质凝集而产生饱满、厚重的香气与口感 。 上面的干醒普洱茶 ， 是通过解散茶叶使之通风透气 ， 让茶叶自然呼吸 ， 散去本不应当属于茶叶的 ， 闷、杂、堆、沉等味道 ， 令茶叶恢复本质 ， 存于紫砂罐中集结自身的韵味 。 而湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上 ， 用水及温度帮助茶叶唤醒本质 ， 有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质 。 什么是湿醒普洱茶？湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡 ， 通过叶片与热水的接触 ， 可以提高茶叶自身的温度 ， 帮助叶片缓缓舒展 ， 令茶叶充分地苏醒过来 ， 而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘 ， 在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味 。 湿醒茶的方法：先用热水充分温热茶具 ， 投入茶叶注入热水 ， 数秒左右立即倒出 。 一般情况下 ， 普洱生茶润茶一次 。 普洱熟茶润茶两次 。 润茶程度的掌握 ， 在整个冲泡过程中 ， 决定着茶叶内在品质的表现 ， 对之后的冲泡有直接的影响 。 所以润茶时需注意几个方面：首先是看干茶来决定水温 。 生茶、新茶与嫩茶需降低水温 ， 熟茶与老茶则需要提高水温 。 时间的控制也很关键 ， 浸泡的时间不能过长 ， 如果润茶时间过长 ， 茶叶中浸出物释放过多 ， 将会影响正式品饮的茶汤口感 ， 所以要快速倒出润茶水；在润茶时 ， 可以观察润茶水的汤色 ， 可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间 。 对于陈年老茶的醒茶方式 ， 资深茶人对此非常地讲究 。 首先将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖 ， 用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部 ， 而后轻轻摇动紫砂壶 ， 反复高温淋壶、摇壶两至三次 ， 大约用时五至十分钟 ， 相当与为老茶做了一次干蒸桑浴 。 壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶 ， 此时开盖便可闻到老茶的沉香 ， 这时再向壶内注水润茶 。 使用这样的方式润茶一次便可 ， 老茶珍贵实在不忍浪费 。 然后再依据这款老茶的特性 ， 掌握好浸泡与出汤的时间 。 普洱茶通过这两次不同方式的醒茶 。 帮助茶叶更好地展 现内在气质 ， 提高了茶汤的香气与口感 。 当然 ， 醒茶的万法 不仅限于此 ， 茶友只要对普洱茶的特性有所了解 ， 也可以创造出更多醒茶的方式 ， 帮助茶叶更好地展现她的特质 。
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