茶多酚能抑制葡聚糖聚合酶的活性， 阻止葡萄糖在细菌表面聚合， 使细菌无法在牙齿上定植， 中断龋齿形成的过程 。 此外， 茶叶中皂甙的表面活性增强了氟和茶多酚的杀菌作用 。 因此， 茶叶的防龋作用主要是这三类化合物综合作用的结果 。 此外， 茶叶还有增强牙齿抵抗力的作用 。 茶是碱性食物 。 当体内碱性矿物质不足时， 牙齿中的钙会溶解在血液中， 起到补充作用 。 所以长期疲劳后， 牙齿会变得脆弱， 容易蛀牙， 这是因为缺钙 。 茶叶本身是碱性物质， 所以可以抑制钙的减少， 保护牙齿 。 茶除了防龋之外， 还有消除口臭的作用， 因为人吃东西后留在牙齿里的蛋白质食物， 成为腐败菌繁殖的底物 。 茶叶中的多酚有杀菌作用， 而茶皂素的表面活性有清洁作用， 所以很清楚 。
除口臭的作用 。
【五 茶的药理特性，黄芪泡水喝的功效与作用禁忌】（5）助消化作用
茶叶的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化蠕动， 因而也就有助于食物的消化， 预防消化器官疾病的发生， 因此在饭后， 尤其是摄入较多量的含脂肪食品后饮茶是有益的 。 据报道， 乌龙茶具有独特的分解脂肪的能力， 因此在进食较多量动、植物性脂肪食品时， 喝浓茶（特别是乌龙茶）有助于把多余的脂肪排出体外 。 正由于这种作用所发挥的减肥效果， 使得乌龙茶以每年数亿罐的销售额在日本畅销 。 苏联常用浓茶治疗胃道不消化疾病 。
在茶叶有助于人体消化的同时， 茶还具有制止胃溃疡引起的出血功能， 这是因为茶叶中的多酚类化合物， 可以薄膜状态附着在胃的伤口， 而起到保护作用 。
茶叶还具有吸收人体有害物质的能力， 它不仅可以“净化”消化道器官的微生物， 还对胃、肾以及部分对肝脏履行独特的化学净化作用， 因此在苏联将浓茶称之为“人工肝脏” 。
（6）明目作用
茶可以明目的功效在我国的许多古医书早有记载 。 人眼的晶体对维生素C的需要量比其他组织高， 不少眼科专家认为， 维生素C摄入量不足， 易导致晶状体混浊而患白内障， 因此多饮绿茶有助于保护眼睛 。 据对200例白内障患者的调查表明， 在70名男性患者中， 有饮茶习惯者20人， 占28.6%；而无饮茶习惯者50人， 占71.4% 。 在130名女性患者中， 有饮茶习惯者45人， 占34.6%， 无饮茶习惯者85人， 占65.4% 。 无饮茶习惯中的白内障发病率比有饮茶习惯者高1.5倍以上 。 浙江省中医院调查了240例老年性白内障患者与饮茶的关系 。 结果发现有饮茶习惯者白内障发病率较低， 只占总患者数量的35%， 而无饮茶习惯者的发病率占总患者数量的65%， 由此可见， 饮茶， 尤其是多饮绿茶， 对白内障有一定预防效果 。
夜盲症是我国村中发生比较普遍的眼科疾病， 主要和缺乏维生素A有关 。 茶树鲜叶虽未发现有游离的维生素A， 但含有丰富的维生素A原-胡萝卜素， 其含量为每100克干茶含17-20毫克， 绿茶中胡萝卜素含量约为16毫克， 红茶中含量稍低， 约为7-9毫克 。 这种含量水平可与胡萝卜和菠菜的含量相比拟 。 胡萝卜素被人体吸收后， 在肝脏和小肠中可转变为维生素A， 而维生素A可与赖氨酸作用形成视黄醛， 增强视网膜的辨色力， 因此多饮茶， 尤其是绿茶， 对夜盲症有一定预防效果 。
（7）抗衰老作用
人体中脂质过氧化过程中证明是人体衰老的机制之一， 因此人们服用一些具有抗氧化作用的化合物， 如维生素C和维生素E， 以起到增强抵抗力、延缓衰老的作用 。 现代研究表明， 茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性， 而且活性强度超过维生素C和维生不比E 。 所报道， 20ppmEGCG的抗氧化活性， 明显优于200ppm的维生素E和50ppm的人工合成抗氧化剂BHA（丁基羟基苯甲醚）， 且与维生不素C和维生素E有增效作用 。 不同的茶儿茶素类化合物的抗氧化活性， 以具有较多数量取代羟基的酯型儿茶素较强， 其活性次序按下列程序递减：EGCG>EGC>ECG>EC 。 实验证明， 用绿茶中的茶多酚或EGCG喂饲小白鼠后， 发现可抑制皮肤粒线体中脂氧化酶的活性和脂质过氧化作用， 同时肝脏和小肠中谷胱甘肽-S-转换酶的活性增强， 起着抗氧化的效应 。
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