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福建名茶——永春佛手【福建名茶——永春佛手】茶又名香橼种、雪梨 ， 因其形似佛手、名贵胜金 ， 又称“金佛手” ， 主产于福建永春县苏坑、玉斗等乡镇海拔600米至900米高山处 。 乃佛手品种茶树梢制成 ， 是福建乌龙茶中风味独特的名品 。 佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分） ， 以红芽为佳 。 鲜叶大的如掌 ， 椭圆形 ， 叶肉肥厚 ， 3月下旬萌芽 ， 4月中旬开采 ， 分四季采摘 ， 春茶占40 。 佛手茶成品特征茶条紧结肥壮 ， 卷曲 ， 色泽砂绿乌润 ， 香浓锐 ， 味甘厚 ， 耐冲泡 ， 汤色橙黄清澈 。 冲泡时馥郁幽芳 ， 冉冉飘逸 ， 就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑 。 佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果 ， 茶叶以佛手命名 ， 不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似 ， 而且因为制出的干毛茶 ， 冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香 。 永春佛手始于北宋 ， 相传是安溪县骑虎岩寺一和尚 ， 把茶树的枝条嫁接在佛手柑上 ， 经过精心培植而成 。 其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟 ， 附近的茶农竞相引种至今 。 清光绪年间 ， 县城桃东就有峰圃茶庄 ， 在百齿山上开辟成片茶园种植佛手 。 清康熙贡士李射策在 《狮峰茶诗》 有赞佛手茶诗句：“品茗未敢云居一 ， 雀舌尝来忽羡仙 。 ”原全国人大副委员会周谷城老师亦为之题赠“永春名茶”条幅 。 永春佛手茶树属大叶型灌木 ， 因其树势开展 ， 叶形酷似佛手柑 ， 因此得名“佛手” 。 永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种 ， 其中以红芽佛手为佳 。 茶树树冠高大 ， 鲜叶大如掌 ， 呈椭圆形 ， 尖端较钝 ， 主脉弯曲 ， 叶面扭曲不平 ， 叶肉肥厚 ， 质地柔软 ， 叶色黄绿油光 ， 叶缘锯齿稀疏 。 佛手茶相传为闽南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得 ， 其叶与佛手柑的叶片相似 ， 茶水具有独特的“佛手韵” 。 永春已有300年的栽培历史 ， 现有茶园2万亩 ， 年产1500多吨 ， 50%以上出口日本、东南亚各国 ， 是全国最大的佛手茶生产出口基地 。 佛手茶外形紧结卷曲、肥壮重实 ， 色泽沙绿油润 ， 汤色黄绿清澄明亮 ， 香气馥郁幽长 ， 滋味醇厚、回味甘爽 。 不仅为名贵茶饮 ， 民间长期兼作药用 ， 既能提神醒脑、醒酒消暑、开胃健脾 ， 又有抗癌、减肥、降血脂之功效 ， 为著名保健茶品 ， 是独具地方特色的中国名茶 。 清康熙年间（1704年）永春狮峰岩建成 ， “僧种茗芽以供佛 ， 嗣而族人效之 ， 群踵而植 ， 弥谷被岗 ， 一望皆是 。 ”永春佛手已有300年的栽培历史 。 永春佛手茶在1985年、1989年被农业部评为优质农产品；1987年获“全国华侨茶叶基金会”授予的“佛手奖”1995获中国第二届农业博览会金奖 。 上世纪30年代初 ， 就有少量佛手茶开始转销国外 。 现有茶叶种植面积6万多亩 ， 产量4000 吨 ， 其一等品每公斤售价在150元以上 ， 每年外销茶叶2500余吨 。 出口到日本、新加坡、马来西亚、泰国等 ， 闽南一带的华侨不仅将其作茗茶品饮 ， 还经年贮藏 ， 以作清热解毒、帮助消化之药 。 赞其“西峰寺外取新泉 ， 饮佛手赛神仙；名贵饮料能入药 ， 唐人街里品茗篇 。 ”永春佛手
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