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古代茶馆里的小二招呼客人皆用“请上座”、“请用茶” 。
人人都道喝茶品茶 ， 那为何不是“请喝茶”或是“请品茶”而唯独是“请用茶”?
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可见这个“用”字其中包含了多少的喝茶文化 。
茶对于中国人来说早已不仅仅是人生七大事“柴米油盐酱醋茶”之一 ， 更是中国人待客访友的必备品 。
而中国人对于喝茶的讲究也充分地体现在了待客之上 。
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客来时 ， 宾主双方相互寒暄 ， 表示欢迎或打扰之意 。
客人就座后 ， 主人会根据客人的爱好、年龄、性别 ， 选择茶具和茶类 。
古人曰：“茶色白 ， 宜黑盏”;反之 ， “茶色黑 ， 宜白盏” 。
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客人如为年长者 ， 可选用陶瓷或青瓷茶具 ， 年轻者可用白瓷或玻璃器皿 。
茶具使用前 ， 一定要洗净 ， 擦干 ， 特别是白瓷、青瓷或玻璃器皿一定要不留茶渍、无指印 。
客人是年老者 ， 宜用条茶 ， 咀啜英华 ， 细细谈论;如是年轻人 ， 则可用碎茶 ， 出汁快 ， 味浓醇 ， 刺激性强;如果是女士 ， 最宜用乌龙茶或花茶 ， 花香阵阵 ， 茶味醇和 。
主人给客人倒茶时不宜倒满 ， 倒七分即可 ， 另外三分是情谊 。
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【正确的用茶之道】品茶时 ， 若用茶杯 ， 应右手拿杯把 ， 左手启杯盖;如用玻璃杯 ， 则用大拇指和中指、食指夹杯 ， 无名指和小指托底;如用盖碗 ， 则右手持杯 ， 左手启盖 ， 拨去茶汤上的茶叶 ， 慢慢细饮 。
如感到茶水过热 ， 应放在茶几上稍凉后再饮 ， 不要用嘴吹气来降温 。
饮茶中 ， 客人茶杯中茶水已去一半或三分之二时 ， 主人应给客人续茶 。
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此时客人应该用食指、中指并在一起 ， 轻轻叩点桌面 ， 以示感谢 。
在离开之前客人也应该将杯中的茶喝尽以表示对主人的尊重 。
因此 ， 正确的用茶之道不仅能够使宾主尽欢 ， 而且能够表现主客之间的行为美、语言美和心灵美 。
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