②调饮法
是指在茶场中加入调料 ， 以佐汤味的一种方法 。 中国古时 ， 团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用 ， 随着制茶工艺的革新 ， 散茶的创制 ， 饮茶方法也逐渐改为泡饮 ， 并在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料 。 这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国 。 现在的调饮法 ， 比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等 。 所加调料的种类和数量 ， 则随饮用者的口味而异 。 也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬 ， 蜂蜜和酒同饮 ， 或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料 ， 都别具风味 。 这里还值得一提的是茶酒 ， 即在茶汤中加入各种美酒 ， 形成茶酒饮料 。 这种饮料酒精度低 ， 不伤脾胃 ， 茶味酒香 ， 酬宾宴客 ， 颇为相宜 ， 已成为近代颇受群众青睐的新饮法 。
3.按茶具分按使用的茶具不同 ， 又可分为杯饮法和壶饮法 。
一般情况下 ， 工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法 。 即置茶于白瓷杯、玻璃杯中 ， 用沸水冲泡后饮 。 红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法 。 即把茶叶放入壶中 ， 冲泡后为使茶渣和茶汤分离 ， 从壶中慢慢倒出茶汤 ， 分置各小茶杯中 ， 便利饮用 ， 茶叶残渣仍留壶内 ， 或再次冲泡 ， 或弃去重泡都很方便 。 这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人 ， 或三五友人共聚议事时用 。 采取何种饮法 ， 在接待宾客时 ， 要慎加研究 ， 因为同一饮法 ， 有些地方认为“同饮一壶茶”是亲热的表现 ， 但在湖南 ， 如用壶斟茶招待客人 ， 就会被认为不合礼节了 。 《清稗类钞》载：“湘人于茶 ， 不惟饮其汁 ， 辄并茶叶而咀嚼之 。 人家有客至 ， 必烹茶 ， 若就壶斟之以奉客 ， 为不敬 。 客去 ， 启茶碗之盖 ， 中无所有 ， 盖茶叶已入腹矣 。 ”也许不用壶饮法的原因就在于此 。
4.按茶汤浸出方法分按茶汤的浸出方法 ， 可分为冲泡法和煮饮法 。
①冲泡法
即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中 ， 然后冲入沸水 ， 静置几分钟后 ， 待茶叶内含物溶入水中 ， 即可饮用 。 这种方法简便易行 ， 为广大群众所乐用 。
②煮饮法
多在客人餐前饭后饮茶时用 ， 特别是少数民族地区 ， 多喜欢用长嘴铜壶煮茶 ， 或用咖啡壶煮早茶 。 壶内放茶数量视喝茶人多少或壶身大小而定 。 红茶入壶后加入清341水煮沸 ， 然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中 ， 分给大家享用 。
【如何泡茶、品茶方式方法大全】也有的桌上放一盆糖、一壶奶 ， 各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖 。 至于婚丧喜庆或大型集会时 ， 则往往把茶放入保暖桶中 ， 冲入足量沸水 ， 轻轻搅拌使茶汁溶出然后备饮;或用大茶壶煮好浓茶 ， 然后冲入保暖桶中备饮 。 前者方便 ， 但出水口易被茶渣堵塞 ， 清洗也较麻烦 ， 后者较为清洁卫生 ， 也易于加水和清理
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