辫子鱼是海鱼的一种 ， 肉质坚实 ， 成蒜瓣形 ， 味道鲜美 。 酱焖辫子鱼 ， 是用黄豆酱 ， 甜面酱 ， 配辅料 ， 与辫子鱼一起焖烧而成 ， 口感咸香 ， 酱香浓郁 ， 美味可口 ， 风味独特 。 下面介绍酱焖辫子鱼的家常做法 。 操作方式 01 辫子鱼收拾清洗清洁 ， 控干水分 。
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02 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 。
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03 切好葱 ， 姜 ， 蒜备用 。 另切些葱末备用 。
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04 【酱焖辫子鱼的家常做法】碗里放入料酒 ， 白糖 ， 醋 ， 酱油 ， 少许蚝油 ， 放入切好的葱 ， 姜 ， 蒜 ， 兑水 ， 和谐当作料汁（不消放盐） 。
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05 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 八角爆锅 ， 放入一匙儿甜面酱 ， 两匙儿黄豆酱 ， 放入料酒 ， 翻炒当作酱汁 。
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06 然后放入和谐好的料汁烧开 ， 放入辫子鱼略烧一下 ， 放入水 ， 水没过鱼 ， 放入红干椒 ， 年夜火烧开 ， 转中火焖烧 。
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07 烧至少量汤汁时 ， 放入味精 ， 转年夜火收汤 ， 收汤汁后 ， 关火出勺 。
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08 把焖好的辫子鱼盛入盘中 ， 再撒上切好的葱末即可 。
