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武夷岩茶两种冲泡方式 “岩韵”更出众！【武夷岩茶两种冲泡方式 “岩韵”更出众！】喝茶的人可能听过这样的一句话 ， 茶室四宝即玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯 。 说的就是泡茶的器皿 ， 使用好的器皿泡茶不仅可以更好的发挥茶叶的内质 ， 而且在泡茶的过程中精神上也会有极大的享受 。 一般来说 ， 主流的岩茶冲泡方法分为两种：1、庭院式所需工具：烧水壶一个(一般用随手泡即可 ， 讲究的可配上红泥小火炉啊日本铁壶啊啥的) ， 茶盘一个 ， 盖碗或紫砂壶一个(100-150ml为宜) ， 滤网一个 ， 公道杯一个 ， 品茗杯若干 ， 水若干 ， 茶叶若干 。 投茶量：盖碗或紫砂壶容积的1/2左右 。 可以按照个人偏好进行调整：喜淡的(新人)少些为冲泡壶具容积的1/3——1/2(投茶5-7克/100ml);喜浓的(老友)多些为冲泡壶具容积的1/2——2/3(投茶8-10克/100ml) 。 水温：开水 ， 岩茶不怕烫(我在天津看到个别店里的泡茶妹子水开之后凉上数分钟才开炮 ， 声称老师告诉她们95度左右为宜 ， 这种老师属于欠抽型 ， 可酌情抽之)出汤时间：1至3泡浸泡10—20秒 ， 以后每加冲一泡 ， 浸泡时间延长30%—50%(这个时间绝不严格 ， 主要原则为保证前3-5泡的汤色基本一致【好茶可能到7-10泡】)冲泡次数与茶本身内涵物质的丰富程度以及浸泡时间均有关系 ， 对同一款茶而言 ， 浸泡时间越长、则可冲泡次数越少 。 浓淡的调整：如果感觉茶过浓 ， 下次可酌情减少投茶量 ， 也可加快出汤时间 ， 实在没别的办法时的临时解决办法也可以兑点开水冲淡点喝 。 过淡的话比较简单 ， 增加投茶量或延长出汤时间均可——尽量用投茶量来调整为宜 。 品饮：所谓干看外形 ， 湿评内质 ， 新手要养成良好的品饮习惯 ， 先观其形 ， 再嗅其香、复品其味 。 闻香有干茶香、盖香、水香、杯底香(热香和冷香)等 。 尝味时须将茶汤与口腔的各部位充分接触 ， 细细感觉水中的醇厚度、变化情况和各种特征(也可以猛地一嘬 ， 嘬出声来 ， 把茶水打成雾状 ， 更利于茶汤与口腔的接触) 。 欣赏岩茶的香型和香气高低 ， 领悟岩茶醇厚的滋味、丰富的内涵以及各种神乎其神的岩韵及枞味等等 。 2、工夫式相对于庭院式没有那么繁琐 ， 只要一个盖碗或者一个茶壶就好 。 投茶量：泡茶容器的2/3-4/5(冲泡后茶叶基本上满到容器口) 。 浸泡时间：即冲即出 ， 讲究快 ， 每水的浸泡时间控制在10秒以内 。 其他同庭院式 ， 不再重复 。 下面说几个注意事项：1、关于试茶样：尽量参考审评式泡法 ， 延长出汤时间 ， 以充分放大、暴露茶的缺点 ， 有利于对一款茶的质量进行快速而准确的把握 。 (非常好的茶的话 ， 即使久泡也无明显的苦涩 ， 即使有 ， 也能快速化开 。 )2、关于紫砂壶壶型：基本原则只有两个：一是壶腹要大 ， 利于茶叶的舒展；二是出汤要痛快 ， 以利对出汤时间的把握 ， 避免前列腺增生型的滴滴哒 。 3、关于沏茶用水：水至关重要 ， 对茶口感的影响巨大 ， 因此有条件尽量用好水 ， 至于哪个牌子最好就得自己尝试了 ， 毕竟机器猫是吊丝一枚 ， 喝不起好水 ， 因此给不了太深层次的建议啦 。 .
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