众所周知 ， 夏天是烘焙店的淡季 。 许多烘焙店会选择在“冰”上做文章 ， 或者利用当季食材研发产品 ， 推出季节限定产品 。 看完今天这一篇 ， 或许会给予烘焙人寻找夏季“出圈口味”更多灵感！
冰面包·百花齐放
【出圈|你还在做冰面包？这个夏天，出圈的应该是属于这些小众口味！】THE BEST SEASON 2022
夏季的烘焙店里 ， 冰面包一定是必不可少的单品 。 经过几年的发展 ， 冰面包呈现了“内卷”的状态 ， 各种馅料层出不穷 ， 成就百变的口味 。 夏天冰面包的战场过于激烈 ， 想要在一众产品中成功成为“出圈爆品”似乎难度不小 。
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优美西点 · 匠心筑梦
水果面包·出圈
六月来临 ， 天气愈发炎热 ， 吃酸是个不错的选择 ， 而日本6月的烘焙流行关键词也是“酸” 。 烘焙店夏季上新思路 ， 除了冰面包就是水果面包 。 将夏季最畅销的酸性水果加入产品中 ， 最大可能发挥水果新鲜可口的特点 ， 刺激顾客的食欲；还可将颜色鲜艳的水果作为装饰 ， 提升面包的颜值 ， 打造夏日氛围感 。
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优美西点· 匠心筑梦
夏季烘焙 ? 关键词
小优大胆预测这个夏天 ， 烘焙行业的几个关键词！让你抓住烘焙行业的发展新风向 ， 让想创业、想在这个行业大展身手的你 ， 游刃有余！
关键词一：新奇口味
竹子作为四君子 ， 一直为古今文人墨客所推崇 ， 是典型的“中国味道” ， 而新中式烘焙近年备受欢迎；竹子无论是打粉做成原料 ， 还是作为容器 ， 成品中都会带有淡淡的清香；竹子颜值颇高 ， 烘焙消费人群乐意为高颜值产品买单 。 综上所述 ，烘焙与竹子作为夏季限定搭配 ， 不失为一个不错的选择 。
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利用应季食材 ， 制造出记忆中想念的味道 ， 或是足以新奇的惊喜味道 ， 是每一位烘焙师应努力的方向 。
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关键词二：清爽口味
马蹄作为“水八仙”之一 ， 自带清凉甜品属性 ， 给人清新加倍的感觉 。烘焙人 ， 可以用脆爽的马蹄丁作为馅料 ， 这能让冰面包轻松产生丰富的口感层次 。 其实马蹄的可塑性非常强 ， 也可以将马蹄磨成粉 ， 做成马蹄爆爆珠等茶饮 。
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将东方独特的食材融入国人的生活方式 ， 找到更接地气的表达方式 ， 是烘焙小众口味出圈的理想途径 。
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关键词三：经典口味
最近有一个新定律：回归即火爆！各烘焙品牌都在大打回归牌 。 它们 在经典款原有优势的基础上 ， 改良原料、升级口感、增加概念、延伸系列、弥合原有产品的不足 ， 带给消费者新鲜感 。 在不平静的2022年夏季 ， 这依然是一个高性价比的烘焙出圈思路 。
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