煮雪烹茶问茶味 ， 大抵是爱茶之人每到凛冬都心心念念之事 。 心痒难耐之人西山取雪 ， 佛掉上面一层 ， 手捧取回放在大翁里等雪慢慢融化 ， 人更是恨不能守在瓮口敦促化雪之事 。
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终于挨到冰雪化尽 ， 却在瓮底看到一层沙尘 。 按着汪曾祺先生说的"坐水”取水烹茶 ， 和二三好友怀着极为郑重古典的心情细品 ， 喝过后却大叫不好 ， 金属和泥土的味道着实让人蹙眉 。 煮雪烹茶至此 ， 大概只能是石头记里的又一段旧梦了 。
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虽然没找到传说中的滋味 ， 但一番辛苦后对茶更生出几分怜惜 ， 于是在案上布茶席 ， 一解茶愁 。
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茶席是玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯缺一不可 ， 是茶船、茶盘、茶荷、茶则、茶匙加以辅助……茶席纵有珍器百种 ， 说来却并非必需 ， 倒是一份深情独独不能少 。 自唐朝起 ， 出世山林的侍僧与顿世山水的雅士就开始对茶进行悟道 。 一泡茶 ， 不同的人泡出千百种滋味 ， 爱茶之人大抵也是因为茶如人 ， 有真性情 。
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经年累月 ， 一张茶席已化为冲茶人手里一只小小白瓷茶盏 ， 忘乎规矩 ， 空了五味 ， 却是此中有深意 。
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明代人将在花园中品茶列为十大最煞风景的事之一 ， 而袁宏道却说对花品茗是大雅之事 。 说到底 ， 喝茶是极私人化的行为 ， 布茶席也同样 。
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茶师小乔布茶席 ， 一切庞杂之物都需摒弃 ， "一切以最舒适为准 ， 不加任何多余的器具 ， 越简单越好” 。 情之所至 ， 茶具也变得自如 ， 一张石板一块粗布均可做席 ， 一只残损的陶器来做建水亦有风骨 。
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席上插花大凡小而不艳 ， 清简脱俗 。 冬日的一枝腊梅、几枚红果皆可入画 ， 花材数量不宜过多 ， 色彩也力求简洁 。 茶香在花枝间隙游走 ， 曲直疏朗间是留给自己的冥想时间 。
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林清玄在《煮雪》中写 ， 传说在北极的人因为天寒地冻 ， 一开口说话就结成冰雪 ， 对方听不见 ， 只好回家慢慢地烤来听 ， 故事美的动人心魄 。 这冬日里的茶想必也是如此 ， 待沸水发出噗噗声 ， 茶叶上下翻卷 ， 便能听见从壶口飘荡出的词句 ， 那是泡茶人酝酿了一冬的独白 ， 文火一烧 ， 就烧出了下一个春天 。
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布茶席往往要选茶桌 ， 仿古的、现代的、甚至色彩明丽的 ， 只要合心意就好 。 一切从心 ， 永远是茶道的最高境界 ， 茶桌本身并不拘泥于任何形式 。 茶盘大多以木、竹和陶瓷制成 ， 造型、尺寸随君所好 。 另外 ， 还有用天然木桩随形制成的茶盘 ， 尤能凸显茶与自然的亲密关系 ， 器物的造型也以简约为上 。
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圆满的壶身能充分激发乌龙的香气;普洱茶宜用大口扁壶 。 壶嘴和壶把是壶的点睛之笔 ， 壶嘴宜在拙中藏巧 ， 壶把则巧中藏拙 。
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