2010年白毫银针
茶艺师：太太
备茶、净具;投茶、温润
冲水、出汤;分杯、品饮
一切与往常程序没有不同
茶味却不是所期待的美好
两泡后 ， 偶言：“老师 ， 您今天泡茶心不静 。 ”
“茶味不好吗?何以见得?”
“不是不好 ， 而是没达到最好 。 第一泡 ， 出汤时间太短 ， 而且 ， 融入了您的烦躁 ， 茶汤里有明显的燥气 。 第二泡 ， 您过分地吸取了第一泡的经验 ， 冲水激烈 ， 出汤时间又太长 ， 汤色黄 ， 味现浓苦(此苦非彼苦 ， 唯茶味过重尔) 。 ”
“今天确实心烦 ， 要不是看你是‘伤人’ ， 我才不泡这杯茶呢 ， 茶不是可解烦躁吗?这不正好都融进茶汤里了?”
“您还是一点点地溶吧 ， 溶多了 ， 苦呀 。 ”
三到六泡 ， 茶汤清亮浅黄 ，
蜜香幽韵 ， 清爽回甘 。
体暖 。 额头蜜汗 。
【白茶，最安静的茶品，需要懂的人静静地品】
文章插图
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一点感触!
中国茶痴林治老师将中国茶道的核心精神归结为：和、静、怡、真 。 其中 ， 静 ， 为修炼茶艺的不二法门 。 非静无以品茶味 ， 非静无以得茶韵 ， 非静无以悟茶道 。
品味白茶 ， 似乎更要静 。 这与白茶的制作工艺有很大的关系 。 白茶与其他茶类的最大特点在于 ， 它的制作工艺的简单 ， 无需炒青做青 ， 无需渥堆发酵 ， 只要阳光干燥就是最美的茶品 。 (阳光干燥 ， 如此简单的工艺 ， 然而 ， 在功利面前 ， 却很少有人如此耐心地去做了 。 )
古有名家曾书道：芽茶 ， 以火作者为次 ， 生晒者为上 ， 亦更近自然 ， 且断烟火气耳 。
白茶 ， 因为它是最自然的茶 ， 所以 ， 它保存了茶里最美的质 。
白茶 ， 最安静的茶品 ， 需要懂的人 ， 静静地品 。
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