文章插图
茉莉花茶加工工艺【茉莉花茶加工工艺】茶，是中华民族的举国之饮 。 花茶是我国特有的茶类，茶以花名，花以茶胜 。 而质优、量大的茉莉花茶，是绿茶经多次与茉莉鲜花窨制而成的，是花茶中珍品，深受广大消费者的喜爱 。 花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝 。 这时北京涌现出不少茶庄，如张一元茶庄、庆林春茶庄等等 。 他们都销售茉莉花茶，老顾客说：张一元等老字号茶庄所卖的茉莉花茶京味足 。 清朝末年，张昌翼开办的茶庄，卖的茉莉花茶在京城出了名，世代传承间就到了第三代张世显身上 。 1956年公私合营，在当时统购统销的计划经济背景下，张一元失去自己的特色 。 1992年王秀兰到张一元，通过拜师学艺、多方走访重新寻回张一元传统茉莉花茶的制作工艺 。 张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶——春茶作茶坯，初制过程主要有：萎凋、杀青、揉捻、烘焙 。 造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶 。 制作过程主要为：萎凋、杀青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干 。 当时前门外的八大胡同和一些澡堂子、戏园子的常客，喝茶几乎都点名要张一元的 。 在早，梨园行唱戏的名家，喝茶都很讲究，哪个茶庄如果让他们成为照顾主儿可不容易，但是裘盛戎、马连良、李长春、李万春、谭富英等都是张一元的老照顾主儿，说明张一元的茶能拿得住人 。 张一元自制小叶花茶逐渐走俏京城，而且远销华北、东北各地 。 深受京城百姓喜爱的京味花茶，风味独特，物美价廉又有深厚的老北京文化底蕴，是京城百姓离不开的生活必需品，具有广泛的市场 。 茉莉花茶制作工艺复杂，工作辛苦，学习此工艺人员减少，茉莉花茶窨制工艺传承和发展等问都是亟待解决的问题 。
推荐阅读
- 炒“万茶” 乡村老故事，茉莉花茶的种类
- 海云白浩茶-海云白浩茶加工技术
- 【茶与工艺】炒龙井茶
- 图 小茶大文章长沙农产品加工科技对接大文章
- 教你如何对症饮茶
- 茉莉花茶的功效与作用茉莉花茶禁忌人群
- 安顺名茶加工技术培训圆满结束
- 南糯白浩茶-南糯白浩茶加工技术
- 生茶和熟茶的比较，茉莉花茶作用
- 玫瑰茉莉花茶，茶道术语