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安溪地理位置分析 铁观音茶叶品质【安溪地理位置分析 铁观音茶叶品质】安溪县位于福建省厦门、漳州、泉州金三角交界处 ， 依山傍海 ， 隶属历史名城泉州 。 该领土四面环山 ， 气候温和湿润 ， 雨量充沛 。 虽然海中有山有山 ， 但安溪并没有被海风直接侵袭 。 这种独特的地理环境造就了一个合适的铁观音茶树生长和优越生态环境 。 1、气候状况：气候状况是影响茶树生长和茶叶产品质量的主要因素之一 。 我县铁观音茶园大部分分布在海拔5001000米之间 ， 日照充足 ， 昼夜温差大 ， 年平均温度1621 ， 年平均降雨量1600毫米1800毫米 ， 具有相对低温、高温和多云雾的气候特征 ， 为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境 。 相对气候导致芽叶生长缓慢 ， 有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成 。 高山茶园漫射光多 。 也有利于芳香物质的合成 ， 同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累 ， 使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加 ， 从而形成安溪铁观音香气清高幽长 ， 滋味浓郁甘鲜之独特品质 。 2、土壤状况：土壤是茶树生长的基地 ， 是提供水分和养分的场所 。 我县铁观音茶园以红壤为主 ， PH值在4.05.5之间 ， 土层深厚 ， 加之每年的人工客土 ， 耕作层达1米以上 ， 土体松软 ， 土壤肥沃、保水性能好 ， 有机质含量较高 ， 矿质营养元素丰富 ， 特别是土壤中猛、锌、钼含量较高 ， 有的茶园在80100厘米的深土层内还含有一定数量呈半风化状态的碎石块 ， 尤其是茶农每年秋后施用新土(客土) ， 对补充茶树养分、香气起了良好的作用 ， 这种土壤状况为安溪铁观音形成独特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基础 。 优良纯正的茶树品种 ， 为安溪铁观音品质形成提供可kao的品质基础铁观音又名红心观音、红样观音 。 植株为灌木型 ， 中叶类 ， 迟芽种 ， 树姿开张 ， 枝条斜生 ， 叶形椭圆 ， 叶色浓绿 ， 叶厚质脆 ， 锯齿疏钝 ， 嫩芽紫红 ， 天性娇弱 ， 抗逆性较差 ， 有好喝不好栽之说 。 据专家测定 ， 我县铁观音鲜叶及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特点：1、含有相当丰富的有机成分 。 安溪铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29% ， 茶多酚含量21.14% ， 儿茶素总量146.71毫克/克 。 2、矿质营养元素种类多 。 安溪铁观音成品茶中含有30余种矿质元素 ， 在这些元素中以钾含量最高 ， 其次是磷、钙和镁 ， 再其次是硅、铝、锰、氯 ， 还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素 。 3、香气成分丰富且种类特殊 。 专家研究表明 ， 在安溪铁观音成品茶中香气成分70种 ， 其中10余种为安溪铁观音独有的典型特征香气成分 ， 这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气 。 特殊的生化组合 ， 丰富的芳香物质种类 ， 构成了安溪铁观音香气幽长和带有多种天然花果香味的特殊品质 。 .
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