据《韩国茶礼史的考察》(孙曼伶著)介绍：高丽时期的佛教茶礼表现的是禅宗礼仪 ， 禅宗礼 仪的规范是《敕修百丈清规》和《禅苑清规》 。 《敕修百丈清规》关系到茶礼的内容有：后任住持 起义时举行尊茶、上茶和会茶仪式；寮元负责众寮的茶汤 ， 水头负责烧开水；吃食法中记有吃茶 法；4月13日(阴历)楞严会上茶汤 ， 四节秉拂中有献茶；记有吃茶时的敲钟、点茶时的打版和茶鼓的打鼓法等 。 《禅苑清规》有关茶礼的记载有：赴茶汤(参加茶汤集会)；书状(茶会邀请 书)；知客(客人接待员)；知事头首点茶(为知事和头首的点茶)；谢茶(感谢请喝茶)；尊宿受疏 (收高僧大德之信) 。 此外 ， 高丽时期在儒教的影响下 ， 连接濂洛关闽学统的初期性理学者们 ， 按照朱子《家礼》举行冠婚丧祭茶礼 。 (此据余吉清译文 ， 未改)
在韩国茶礼的发展史上 ， 草衣禅师的地位有如中国的陆羽 。 他著有《东茶颂》及抄录张源的《茶录》的《茶神传》 ， 被视为韩国茶学的两大经典之作 。 《东茶颂》是以中国陆羽的《茶经》为蓝本 ， 进一步引申阐述茶的益处 。 草衣禅师对韩国茶业的复兴和茶礼的弘扬作出了不朽的贡献 ， 他创建的"一枝庵"成为韩国茶文化的圣地 。
在关中韩茶文化交流和韩国茶礼的内容 ， 我已在撰著的《问俗》(浙江摄影出版社1996年》和《茶趣异彩·中国茶的外传和外国茶事》(光明日报出版社]998年)两书中均有涉及 ， 并另撰专文详加探讨 。
三
"茶禅一味"的法语和观念 ， 源起于中国 ， 影 。 向到海外 。 而这次由江西省中国茶文化研究中心指导、南昌女子职业学校茶艺队表演的《禅茶》 ， 是由江西搜集整理的 ， 并已有八年的时光 。 照理而说 ， 禅是不说的 ， 说出来便不是禅 。 自然 ， 禅茶也是不应该表演 ， 表演出来的就不是"禅茶" 。 但是凡事又有例外 ， "禅茶"的问世和表演又得益于：一是江西是禅宗五家七宗的共同发源地 ， 二是江西与"吃茶去"禅林公案发生地赵州祖庭的一份机缘 。
先说江西是禅宗五家七宗的共同发源地 。 禅宗的"一华(花)五叶" ， 孕育开放于唐宋时代 ， 而它生根建基的土壤乃是"物华天宝"、"人杰地灵"的赭红色江西大地 。 "五叶"之中的曹洞、沩仰、临济三宗以及临济衍演而出的杨岐、黄龙二派 ， 皆直接诞生于江西 ， 曹洞之名得白宜丰的洞山和宜黄的曹山 ， 沩仰之名一半来自宜春的仰山 ， 杨岐之名得自萍乡的杨岐山 ， 黄龙之名得自修水的黄龙山 ， 而临济宗即由义玄禅师在河北正定临济禅院所开创的 ， 但义玄受法参学处正是江西 ， 宜丰的黄檗山是义玄恩师黄檗希印禅师弘法道场所在 ， 也就是临济宗的祖庭 。 "五叶"中的另两枝云门宗、法眼宗 ， 分别由文偃禅师创建于广东云门山、文益禅师创建于南京清凉山 ， 他们都是青原一系的法嗣 ， 二宗的主要活动虽然当时不在江西 ， 却与江西的关系甚为密切 。 云门宗主文偃创宗前遍参江西名山尊宿 ， 在庐山、永修等地建寺修学 ， 其宗门子嗣在江西活动的大有人在 ， 像洞山的晓聪、契嵩 ， 云居山的佛印 ， 庐山的怀琏 ， 都是名震入主的云门龙象 。 法眼宗主文益开悟于漳州罗汉院 ， 得桂琛禅师法绪 ， 然后受江西抚州牧的延请 ， 住持抚州曹山崇寿院 ， 开堂授徒 。 他在抚州传法 ， "四远之僧求益者 ， 不减千计" 。 其门下诸如德韶、道钦、慧明等一批优秀徒众 ， 皆学禅得法于崇寿院 。 文益晚年始受南唐国主之邀 ， 住金陵弘法 ， 而其宗风禅法早在江西抚州就已经定型 。 云门、法眼二宗若要溯源其出 ， 江西吉安的青原山 ， 乃其寻根祭祖的圣庭 。 (段晓华、刘松来著《红土·禅床--江西禅宗文化研究》 ， 中国社会科学出版社2000年5 月)
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