一、园地选择：选择土壤肥沃 ， 水源充足 ， 土壤通透性好的平地或缓坡地建园 。 最好选用北面为山、南部开阔的地形 ， 以利于阻挡冬季的寒风 ， 并避开风口平原地茶园 ， 应在茶园北面设置防风林 。
二、树龄：以壮龄茶园为主 ， 其树势强、生长壮、茶叶产量高 ， 茶园覆盖度85%以上 。
三、大棚模式：以冬暖式大棚为主 ， 一般棚宽13米左右 ， 长度不宜超过50米 ， 以利于管理 。 棚膜应选用优质无滴膜 。
四、大棚管理：盖棚时间在11月上旬 。 盖棚的茶肥 ， 以优质农家肥为主 。 施肥量为露天茶园的2倍 ， 每1/5公顷（1亩）6000千克左右 ， 并结合浇水后划锄 ， 然后在行间覆草 ， 草厚约20厘米 ， 并适量压土 。 棚内温度夜间不低于5℃ ， 白天20～25℃ ， 相对湿度70%左右 。
五、修剪：大棚茶秋丰应轻采少采 ， 以贮存更多的养分 ， 有利于提高春茶产量 。 秋茶采收后应进行修剪 。 同时修剪时间也应从春茶采收前推迟到春茶采收结束后 ， 一般每隔2年左右进行1次深修剪 ， 7年左右进行1次重修剪 ， 控制树高80厘米左右 。
六、采收：一般在茶芽长到炒制标准时开始采收 。
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