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苏州玳瑁花茶窨制技术【苏州玳瑁花茶窨制技术】苏州玳玳花茶产于江苏苏州茶厂 。 据苏州市郊碑文记载 ， 苏州生产玳玳花茶已有250余年的历史 。 每50千克各级茶坯的配花量均为17千克 。 根据鲜花质量的优次 ， 配花量可在10%以内适当增减 。 窨制过程中 ， 先将茶坯复火 ， 含水量严格控制在4%4.5% 。 鲜花进厂后 ， 摊于清洁场所 ， 厚度以46厘米为宜 ， 并及时翻拌散热 ， 晾干水分后松口轧切 。 将经处理的鲜花与茶坯拌和均匀 ， 带花上烘干机快速烘焙 ， 温度掌握在110120 ， 下烘稍冷却 ， 当坯温在5258时 ， 即上囤热窨 。 囤高4050厘米 ， 表面薄铺12厘米的盖面茶 。 温度上升至5660时 ， 进行第一次松囤通花 ， 将囤围打开 ， 把囤心茶叶翻到囤边 ， 使其呈边缘高、中心低的漏斗状 。 待坯温下降到3438时 ， 收堆续窨 ， 再经约5小时 ， 进行第二次通花散热 。 第二次通花后即可进行带花复火 ， 边出烘过起花 ， 出烘的花渣须再单独烘干 。 复火后的花茶经23天的自然冷却 ， 待茶温降低到34左右时进行匀堆 ， 并拼入2%3%的花干 ， 经充分拌和 ， 过磅装箱 ， 产品分为16级 ， 注册商标为“虎丘”牌 。 质量按照1988年3月20日发布的DB/3200x5501-88 《花茶》 江苏省地方标准执行 。 品质特点：以一级为例 ， 外形条索细匀有锋苗；内质香气鲜爽浓烈 ， 滋味浓醇 ， 汤色黄明 ， 叶底黄绿明亮 。 理化指标：含水量不大于9.5% ， 水浸出物不小于36% 。 具有理气、宽胸、开胃及防治胸脘胀闷、恶心、食欲不振等功效 。 包装用46厘米或43厘米的标准木箱 ， 内衬铝箔或塑料袋 ， 以装实原则 ， 每箱2530千克 。
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