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茶具知识-茶馆文房四宝【茶具知识-茶馆文房四宝，黄山毛峰功效】所谓的“茶室四宝”， 缺一不可 。 即玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯 。 玉书（石畏）即烧开水的壶 。 为赭色薄瓷扁形壶， 容水量约为250毫升 。 水沸时， 盖子“卜卜”作声， 如唤人泡茶 。 现代已经很少再用此壶， 一般的茶艺馆， 多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶， 多作南瓜形或东坡提梁壶形 。 也有用不锈钢壶的， 用电， 可保温 。 我在万般无奈的状况下， 用大的玻璃烧杯， 盛水置微波炉内使之沸腾 。 此法需注意两点， 一是微波炉的时间和火力要调好， 防止水未开或水老， 需多次试验过方能掌握；二是要清除微波炉内的异味 。 潮汕炉是烧开水用的火炉 。 小巧玲珑， 可以调节风量， 掌握火力大小， 以木炭作燃料 。 此炉在现代亦使用较少 。 茶艺馆里， 我所见到的有三种烧水用具 。 一种也是紫砂的小炉子， 炉内可放置小小的固体酒精灯， 配合大的紫砂壶烧水 。 仿佛也有烧蜡的 。 但是， 无论是固体酒精还是蜡， 需注意不能有味道和烟；一种是可保温电热器， 不锈钢壶置电热板上；另一种则是磁感应烧水器， 玻璃壶（底部是不锈钢？）放在感应盘上 。 这三种用具， 以紫砂炉配紫砂壶最有意境， 合乎品茶之道， 只是较重而易损坏， 不方便携带六安瓜片简介至远处 。 孟臣罐即泡茶的茶壶 。 为宜兴紫砂壶， 以小为贵 。 孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣， 其制作的小壶非常闻名 。 壶的大小， 因人数多少而异， 一般是300毫升以下容量的小壶 。 若琛瓯即品茶杯 。 为白瓷翻口小杯， 杯小而浅， 容水量约10-20毫升 。 现在常用的饮杯（区别于闻香杯）， 有两种 。 一种是白瓷杯， 另一种是紫砂杯， 内壁贴白瓷 。 也有纯紫砂的饮杯， 我个人认为不可取， 因不利于茶的色泽 。 除了这四种必备茶具外， 乌龙茶的冲泡中， 仍用到其它名目繁多的茶具， 简单介绍如下：茶船和茶盘 。 茶船形状有盘形、碗形， 茶壶置于其中， 盛热水时供暖壶烫杯之用， 又可用于养壶 。 茶盘则是托茶壶茶杯之用 。 现在常用的是两者合一的茶盘， 即有孔隙的茶盘置于茶船之上 。 这种茶盘的产生， 是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂， 从开始的烫杯热壶， 以及后来每次冲泡均需热水淋壶， 双层茶船， 可使水流到下层， 不致弄脏台面 。 茶盘的质地不一， 常用的有紫砂和竹器 。 我自己有个状如莲花的紫砂小茶盘， 很是小巧美观 。 茶海 。 形状似无柄的敞口茶壶 。 因乌龙茶的冲泡非常讲究时间， 就是几秒十几秒之差， 也会使得茶汤质量大大改变 。 所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间， 开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同 。 为避免浓淡不均， 先把茶汤全部倒至茶海中， 然后再分至杯中 。 同时可沉淀茶渣、茶末 。 现在也常用不锈钢的过滤器， 置于茶海之上， 令茶汤由滤器流入茶海， 以滤去茶渣 。 此法我认为不可取， 因不锈单从茶钢本身多少有些异味 。 至少用于闻香的二泡茶， 不可用滤器 。 茶荷 。 形状多为有引口的半球形， 瓷质或竹质， 用做盛干茶， 供欣赏干茶并投入茶壶之用 。 好的瓷质茶荷本身就是工艺品， 奈何许多茶艺馆略去茶荷不用， 甚是可惜 。 闻香杯 。 闻香之用， 细长， 是乌龙茶特有的茶具， 多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用 。 与饮杯配套， 质地相同， 加一茶托则为一套闻香组杯 。 茶匙 。 多为竹质， 如今亦有黄杨木质， 一端弯曲， 用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣 。 此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具， 品种繁多， 泡茶时并非一定使用， 这里不再细谈 。 ”
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