属绿茶类 。 为历史名茶 。 创制于明代 。 产于歙县老竹铺、三阳坑、金川一带 。
老竹大方的品质特点为外形扁平匀齐、挺直、光滑， 似龙井， 但较肥壮 。 色泽深绿褐润似铁铸的竹叶， 又称“铁色大方”、“竹叶大方” 。 汤色淡黄， 香气高长， 板栗香型， 滋味浓醇爽口， 叶底嫩匀而带黄绿 。
顶谷大方为大方茶之精品， 外形扁平匀齐， 挺秀光滑、色泽暗绿微黄， 芽藏不露， 披满金色茸毫， 内质汤色清澈微黄， 香气高长有板栗香， 滋味浓醇爽口， 叶底嫩匀、芽显露肥壮 。
鲜叶标准：顶谷大方为1芽1叶初展到1芽2叶初展， 普通大方为1芽2、3叶 。 制茶分杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅 。 顶谷大方与龙井制法相似 。
大方毛茶多用于精制后窨制珠兰大方、茉莉大方 。 老竹大方天然品质好、吸附花香能力强， 窨制的“花大方”， 花香鲜浓， 茶味醇厚， 花香茶味协调性好， 为花茶之名品 。 顶谷大方多整理后销售， 也有少量窨制花茶 。
顶谷大方与特级龙井比较， 外形易区别， 但与一般龙井， 即易于混淆 。 市场上以顶谷大方冒充龙井， 屡见不鲜 。 其实顶谷大方香味好， 在市场上有竞争力， 只是茶文化积淀不如龙井 。 正本清源， 龙井茶还可能是在大方拷扁技术的基础上发展起来的后起之秀呢 。 打造大方茶文化， 实施名牌战略， 顶谷大方大有希望 。
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