大方县特色早餐贵州省大方县特色美食节 _知识经验

享地道大方味
品人间烟火情
“骟鸡点豆腐”是只有在贵州才能吃到的一道特色菜，这道菜荤素兼具，高蛋低脂，既有朵颐之快，又无膏肓之忧，有鱼和熊掌同烹一镬之效。
将骟鸡剔骨去皮切成肉丝或肉丁，放入煮沸的豆浆，用酸汤点成鸡丝(丁)豆腐，蘸辣子水吃，您就享受到“骟鸡点豆腐”的美味了。
煽鸡点豆腐哪家最好吃，在贵州，你问每一个人都会得到不同的答案。
的确，煽鸡点豆腐虽然有固定的制作方式，但其味道，口感却会受到很多客观因素的影响。

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鸡的来源，会影响肉的品质，水的来源，会影响豆腐的品质。
位于创美世纪城的这家骟鸡点豆腐，虽然貌不惊人，但在选材上却有很严格的把关，鸡选用大方养殖场的放养鸡，肉质紧实，水选用大方泉水，甘甜清澈。
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特色菜品
【大方县特色早餐贵州省大方县特色美食节】骟鸡点豆腐
豆腐制作的方法在中国并没有太大区别，但因为水和黄豆的差别，导致了豆腐口感上的差异。
店家的黄豆出自黔西北高原天然无污染有机土壤，是豆制品最佳原料。大方井水加上大方黄豆推出来的豆腐鲜嫩可口，软绵细致，味香清爽。
煽鸡指经过阉割的公鸡，清心寡欲，更加温顺长得更加快，肉质细嫩，配合大方泉水豆腐，越吃越香。

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圆子莲渣闹
如果把莲渣闹看作一道方程式，那么这道方程式应该写作：黄豆+H2O/肉>1 。
手磨豆浆，煮沸加入青菜，小火慢煮，放入肉丸子，最后再点上酸汤，一锅地道的莲渣闹就做好了，配上特制的辣椒水，下饭程度5颗星。
木桶香辣猪脚
怎么也没想到，猪脚还能放在木桶里做，但不得不说，猪脚放在木桶里，更加入味了。
这款猪手不取卤猪蹄的软烂，也不片面追求烤肉的干香，油炸至脆后添加多种香料粉、干辣椒、蚝油翻炒均匀，成菜外脆里软，香辣入味。
矿石煎鸡蛋
从小到大都非常痴迷的一道菜，但很少有地方能吃到。
将矿石充分加热，然后直接将调好的蛋液倒入，蛋液接触高温的矿石迅速发出滋啦滋啦的响声，开始由液体慢慢变成熔融状态。
这样制作的鸡蛋，不像炒的那么死，也不像蒸的那么淡，矿石加热的鸡蛋，不仅非常嫩滑，还因为预先调味使得它非常鲜美。
金牌手抓骨
将大排先处理好，在客人点单时，现将大排放入油锅里快速炸好捞出控油，然后再加入辣椒酱、红椒粒、青椒粒等炒香。
大排非常脱骨，丝丝入味，硬菜之王的称号非他莫属。
店家地址：毕节草海大道创美三期不夜城2号楼七星关区
联系电话：18212659166
营业时间：上午10:00-晚上21:00
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