茶叶是我国人民喜爱的传统饮料， 但茶叶中含有的咖啡因对大脑有兴奋作用， 对心脏有一定的刺激性 。 因此， 一些特殊人群如老年人、孕妇、儿童、心脏病人及神经衰弱患者饮茶受到限制 。 低咖啡因茶的生产有效地解决了这一问题 。 通过在绿茶加工中添加部分设备、改变部分工艺， 可使成品茶叶中咖啡因的脱除率达到65%以上， 而其他有效成分保留率在90%左右， 制出的绿茶和花茶基本保留了其传统风格 。 经市场调查， 深受上述特殊消费者欢迎 。 目前国外脱咖啡因茶的产量已占到茶叶总产量的2%， 并在快速上升， 市场前景十分广阔 。
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