攒林茶的采制工艺十分精细 ， 一般在清明后四、五天采摘 ， 由于原料嫩度不同 ， 分为特级、一级和二级加工 。 整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序 。 【攒林茶的采制工艺】 鲜叶采来后 ， “摊青”１～２小时 ， 散失部分叶面水分 ， 促进茶香和便于炒制 。 杀青后 ， 即将杀青叶置于篾盘中 ， 扬簸１～２分钟 ， 以散发热气 ， 提高净度 。 揉捻后的整形 ， 是攒林茶独特品质形成的重要工序 。 在铁锅中进行 ， 锅温为６０～８０℃ ， 采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替进行 ， 该茶的独特外形 ， 就在此工序中形成 。 最后进行干燥 ， 待茶叶烘至手捏成粉末 ， 含水量在５％以下时下烘 ， 稍经摊凉 ， 包装收藏 。
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