文山包种茶 ， 为轻度半发酵乌龙茶 。 产于台湾省北部的台北市和桃园等县 。 “包种”名的由来：在清光绪初年 ， 因向宫廷进贡 ， 将四市两茶叶用两张方形毛边纸内外相衬包成四方包 ， 以防茶香外溢 ， 外盖茶名及行号印章 ， 光绪帝对此茶赐封为“包种” 。
文山包种茶的采制工艺：
雨天不采 ， 带露不采 ， 睛天要在上午十一时至下午三时间采摘 。 春秋两季要求采二叶一心的茶菁 ， 采时需用双手弹力平断茶叶 ， 断口成圆形 ， 不可用力挤压断口 ， 如挤压出汁随即发酵 ， 茶梗变红影响茶质 。 每装满一篓就要立即送厂加工 。 制作工艺分初精两步 。 初制包括：日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序 ， 以翻动做青为关键 。 每隔一至二小时翻动一次 ， 一般须翻动四五遍 ， 以达到发香的目的 。 精制以烘焙为主要工序 ， 初制茶放进烘焙机后 ， 在七十度恒温下不断衄劝发香 ， 使叶性较温和 。
成品茶外形自然卷曲 ， 茶汤金黄 ， 有天然幽雅芬芳气味 。 入口滋味甘润、清香 ， 齿颊留香久久不散 。 具有香、浓、醇、韵、美的特色 。 素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉 。
【文山包种茶的采制工艺】 文山包种含有丰富的营养保健成分 ， 可强心、利尿、消除疲劳 ， 有解除尼古丁及酒精中毒的功能 ， 更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效 。
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