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一：香辣丁丁脆
1、把猪脆骨洗净切成丁 ， 猪脆骨用姜葱料酒盐码味
2、码个十几分钟 ， 拣出姜葱不要
3、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀
4、油锅七成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油
5、锅里留油 ， 油温四成热
6、下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香
7、放入炸好的脆骨 ， 加盐、鸡精、白糖调味
8、翻炒均匀后 ， 淋点香油
9、加入香辣酥 ， 翻炒后起锅装盘成菜即可
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二：爆炒鱿鱼
1、先把鱿鱼皮给撕下去 ， 再把鱿鱼须切成小段
2、鱿鱼改花刀 ， 刀切的纵横密集一点 ， 出来的效果漂亮
3、把鱿鱼用开水焯一下
4、元葱青椒切段 ， 准备姜丝和蒜末
5、在锅里放入适量的油 ， 大火烧热
6、先炒配料 ， 再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒
7、加料酒及调味起锅
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三：鲜味莴苣丝
1、将莴苣去皮 ， 洗净切细丝
2、红辣椒去蒂、籽 ， 洗净切细丝
3、将莴苣丝、红辣椒丝放入碗中
4、加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可
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四：五香熏鱼
1、草鱼处理干净后 ， 将鱼皮朝下放在砧板上 ， 斜切成块
2、把鱼放在碗中 ， 加入姜片、葱段和酱油 ， 腌十分钟备用
3、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中
4、加入水熬煮五分钟 ， 盛在碗中 ， 晾凉备用
5、平底煎锅用中小火加热 ， 当油温七成热时调至微火
6、把鱼入油中 ， 炸至表皮略黄 ， 鱼肉发紧即可捞出沥油
7、再次将锅中油烧热 ， 将鱼块入油锅再炸一次
8、炸至焦脆 ， 趁热立即放入做好的汁中
【盛在碗|有荤又有素，简单又下饭的家常菜】9、腌泡至入味方可 ， 放置十五分钟以上 ， 即可食用
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