【茶树的种类】茶树是多年生常绿木本植物 ， 按树干来分 ， 有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型：
乔木型茶树：形高大 ， 主干明显、粗大 ， 枝部位高 ， 多为野生古茶树；云南是普洱茶的发源地和原产地 ， 在云南发现的野生古茶树 ， 树高10米以上 ， 主干直径需二人合抱 。
半乔木形茶树：有明显的主干 ， 主干和分枝容易分别 ， 但分枝部位离地面较近 ， 如云南大叶种茶树 。
灌木型茶树：主干矮小 ， 分枝稠密 ， 主干与分枝不易分清 ， 我国栽培的茶树多属此类 。
当今已知最老的野生茶树为云南思茅镇沅千家寨2700年野生大茶树 ， 这颗茶树由天福集团所认养 。 另一棵最具代表性的野生茶树是勐海大黑山巴达野生大茶树 ， 高32米 ， 树龄为1700年 。 目前最具代表性的为思茅澜沧县邦葳野生茶树 ， 树龄为1000年 ， 高12米 。 此树为野生茶树与栽培型茶树所杂交而成 ， 因此称为“过渡型野生茶树 。 易武茶区曼秀落水洞也有一棵此类茶树 ， 高10米左右 。 还有一种是栽培型茶树 ， 也称之为家茶 ， 大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中 ， 无人采摘或少为人采摘 ， 简单说就是荒废的茶园 。 此茶树至少百年以上 。 景迈万亩古茶园全为此树种 ， 树高约为2至3米以上 。 古“六大茶山”之曼丽茶区 ， 也有很多类似茶园 。 “栽培型野生茶” ， 基本上是由野生茶树移植下来的 。 倚邦周围属小叶种大叶型 ， 勐海南糯山人工栽培的茶树 ， 树龄为800年最具代表性 ， 但已枯死 。 茶树由老百姓多年采摘及照顾 ， 高度多为1至2米 ， 有些茶树茶农为了方便采摘 ， 将其砍矮 ， 在易武茶区、曼庄茶区、革登茶区及倚邦茶区甚至基诺茶区皆是此种状况 ， 而这些茶区都未喷洒农药 ， 所以也称之为生态或有机茶 。 目前云南茶区台地茶茶园最多 ， 光是大渡岗茶厂就有2万多亩茶园 。 台地茶为现在使用最多的茶园 ， 因为台地茶种植较容易管理、产量多 ， 但唯一缺点就是没有遮荫且有的茶园会喷洒农药 。
另外原产澳洲的茶树 ， 身高大约３公尺 ， 虽然叫茶树 ， 但和茶一点关系也没有 。 茶树英文古字为Ti Tree ， 后因音近与混淆 ， 也有「Tea Tree」的俗称 。 茶树是桃金娘科植物 ， 在植物分类上属于「白千层」的一种 ， 学名为「亘叶白千层」 。 枝条长长 ， 花为白色 ， 它的生命力旺盛 ， 即使被砍断 ， 也能维持生命一段时间 ， 精油是萃取其枝条及叶片 ， 呈透明无色 ， 香味很像松油及尤加利 。 土著很早就用茶树叶子治疗伤口 ， 毒蛇咬伤也可做为解毒剂 ， 世界大战也曾使用为消炎剂 。 澳洲原住民在生病或身体保健时会煮茶树的树叶来喝 ， 此事经探险家库克船长发现 ， 也试试这种「澳洲茶」的效果 ， 并将心得带回英国研究 ， 这是茶树的第一次科学发现 。 但是千万不要误会 ， 茶树不是休闲饮料 ， 而是作为药用 ， 某些芳疗师或大众不明究理 ， 就把Tea Tree当作饮料了 。
直到第二次世界大战前 ， 茶树都是重要的消毒杀菌来源 ， 后因抗生素的发明 ， 人们喜欢像抗生素这种立即有效的消炎杀菌配方 ， 因此茶树也冷落了一阵 。 现在人们发现病菌的反扑 ， 会因人类使用抗生素而产生抗药性 ， 因此进化为更强更难消灭的超级病菌 ， 而抗生素与化学药物也对人体会有许多副作用 ， 这时茶树与各种大自然的配方才又重新被重视 。
茶树的气味为新鲜的气味 ， 清中带辣 ， 明显的消毒气味 ， 因分子极轻故前味强劲 ， 其中的主成分「胺树酚」能溶解黏液 ， 帮助茶树的消毒渗透力 ， 对呼吸道的感染更具效力 ， 但也是刺鼻气味的原因之一 。
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