一、原料选择：要求粒大、匀整、色鲜、无污泥、无伤烂和疤痕 ， 而且汁多、酸甜适口、香气浓郁 。
二、清洗：采取粗洗和精洗两道工序进行 。 先用清水粗粗冲洗一遍 ， 摘去果蒂及削除果实的霉烂部分之后 ， 进行精洗 。 精洗的方法是：制备浓度为10%左右的精液 ， 加热至沸 ， 冷却加入二氧化硫 ， 加入量为每升精液200毫克 。 将精选的草莓放入按上述方法制备的精液中 ， 慢速但充分搅拌 ， 彻底洗除草莓粘附的杂质 ， 捞出 ， 控干 。 将洗涤过草莓的精液 ， 加入适当的助滤剂 ， 过滤、补充二氧化硫后 ， 继续使用 。 上述操作在低温下进行 ， 效果最好 。
三、打浆：经过精选的草莓果实直接进行冷打浆 ， 以最大限度地保持原果风味及色泽 ， 避免了热打浆所产生的煮熟味 。 采用双道打浆及残渣再打浆工艺 ， 其出浆率可以达到90%以上 。 在打浆过程加入糖或柠檬酸 ， 调整草莓浆的糖酸比 ， 其最适糖酸比为16:1～17:1 。
四、脱气：因在打浆过程中混入大量空气 ， 产生大量气泡 ， 为了避免氧化 ， 需做脱气处理 。 实验证明 ， 以加入0.05%～0.08%的高活性酵母 ， 通过有控制的发酵 ， 进行脱氧消泡 ， 其效果最为理想 。
五、灭酶：草莓含有丰富的氧化酶及果胶酶 ， 如不及时钝化 ， 将对原浆的颜色和稳定性产生严重的危害 。 草莓浆在脱气之后 ， 立即用列管式或其他形式的换热器进行瞬间高温灭酶和灭菌 ， 温度为95℃ ， 3～5秒钟 。
六、均质：在草莓浆中加入适量耐酸、耐温型增稠稳定剂 ， 例如黄原胶、结冷胶等 ， 以60℃～65℃、20～40兆帕的压力均质 。
七、热灌装：均质后 ， 温度保持在60℃以上 ， 立即趁热灌装 。 灌装后冲一下蒸气再加盖 ， 以保证封罐(瓶)后的真空状态 。
八、杀菌：封口后 ， 进行二次杀菌 ， 杀菌公式为10～15分钟/95℃ 。 迅速冷却到室温 ， 经过一段时间的贮存 ， 证明无徽生物繁殖(无膨胀现象)即为成品 。
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