（5）理条 。 选用往复式理条机或多用机 。 顶谷和雨前的理条分初理和复理 。 初理投叶量为每槽100g左右 ， 槽锅温度升高后低 ， 要求起始槽锅内近壁空气温度为90℃左右 ， 而后随着理条叶的失水而降至70℃左右 。 槽锅的往复频率 ， 前期为210次/min ， 随锅温降低调至120次/min ， 初理时间为10min左右 。 初理以芽叶紧直成条、显清香、色泽翠绿、茶条有触手感、含水率约为30%时为适度 。 初理叶出锅后应过筛和摊凉 ， 待回软后再进行复理 。 复理投叶量为每槽100～120g ， 槽锅内近壁空气温度70℃左右 ， 槽锅往复频率160次min左右 ， 时间约10min 。 复理以芽叶紧直、成条、清香、色泽翠绿 ， 干度达8.5成干时为适宜 。
（6）毛火 。 毛火宜选用股热风的单层名茶烘焙机 ， 也可选用炭火焙笼 。 炭火焙笼要以优质栗木炭为燃料 ， 不能有木炭味 ， 焙笼上铺一层白纱布 。 新置焙笼应作陈化处理 ， 不能有竹油味 。 摊叶厚度为1cm左右 ， 每隔2min左右翻动一次 ， 动作要轻 ， 先手提纱布四角收拢茶叶 ， 然后再轻轻摊开 。 选用烘焙机进行毛火作业时 ， 摊叶厚度以2cm左右为宜 ， 同时几个烘斗要注意前后调换 ， 使各个烘斗都吃火均匀 。 以烘至8.5成干为适宜 。
（7）足火提香 。 足火作业能进一步发展茶叶香气 ， 并使茶叶形成特定的香型 。 高香型茶叶可选用电炒锅、滚筒杀青机等进行足火 ， 温度应适当偏高；嫩香或清香型茶叶宜选用炭火焙笼进行文火慢烘 。 投叶量为8～10笼毛火叶或等量的顶谷、雨前复理叶 ， 笼顶温度为60℃ ， 至茶叶快足干时降至50℃左右 ， 时间约90min ， 以充分发展茶香为原则 。 至茶叶含水率低于6%时下烘 ， 及时剪去黄片等不合格物 ， 并趁热放入生石灰缸收灰 。
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