产地：中国安徽泾县 。
历史：涌溪火青起源于明朝 。 关于它的来历 ， 当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才 ， 外号罗汉先生 ， 一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树） ， 便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青” ， 后进贡皇帝 ， 火青随之广为传名 。
分布：火青产于泾县涌溪的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带 ， 其中丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下；盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石 。
采摘：火青采摘期一般自清明到谷雨 ， 采摘要求“两叶一心 ， 身大八分 ， 枝枝齐整 ， 朵朵匀净” 。 即采摘八分至一寸长的一芽二叶 ， 个头要均匀 ， 芽叶要肥壮而挺直 ， 芽尖和叶尖要拢齐 ， 有锋尖 ， 第一叶微开展仍抱住芽 ， 第二叶柔嫩 ， 叶片销向背面翻卷 。 涌溪柳叶种是适制涌溪火青的优良品种资源 。 采回的鲜叶 ， 要严格拣剔 ， 做到“十二不要”：鱼叶、病虫叶、阔叶、芽叶不并齐及节间长的叶、“半边翘”的叶、对夹叶、老叶、团叶、破碎叶、单片叶、受冻叶、芽头萎缩及超过长度的叶 ， 一概不要 。 鲜叶要摊放6小时左右付制 ， 当天鲜叶当天制完 。
工艺：火青制造工序分杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序 。 全程约20小时左右 。
杀青：用直径46厘米的桶锅 ， 锅温140－1600C 左右 ， 投叶量1．5－2公斤 。 杀青时间6－7分钟 ， 杀青程度要掌握适当偏嫩 ， 杀青叶不能有泡点和焦边 。 出锅后抖散水汽 ， 及时揉捻 。
揉捻：双手轻轻团揉 ， 用力不宜过重 ， 达到初步成条和挤出部分茶汁即可 。
炒头坯：炒头坯用桶锅 ， 锅温100－1100C ， 投叶量为0．8公斤左右揉捻叶 ， 快速抖炒 ， 散失水分 ， 炒到茶不粘手即可 。 出锅复揉 ， 继续炒二坯 。
炒二坯：锅温80－850C ， 每锅投入复揉叶1－1．5公斤 ， 慢慢炒烚做形 ， 多炒少抖 ， 至茶叶弯卷 ， 形成虾形 ， 即可出锅 。 摊凉3－5小时左右 ， 即可掰老锅 。
掰老锅：火青腰圆的外形是在掰老锅过程中逐渐形成的 ， 所以这是最关键的工序 。 开始时锅温550C 左右 ， 随后慢慢下降到400℃ 左右 。 为保证供热稳定 ， 要求用木炭作燃料 。 投叶量开始每锅4－5公斤 ， 中间进行二次并锅 ， 以利做紧外形 。 全程时间约10－12小时 。 全凭双手操作 ， 使茶叶在锅内压、挤、推、滚、翻、转 ， 烚炒动作宜轻 ， 防止茸毛脱落 ， 烚炒次数宜少 ， 开始每分钟10余次 ， 随后减少到每分钟5－6次 。 烚炒温度之低、时间之长、投叶之多、速度之慢、动作之轻 ， 均为炒青类绿茶之最 ， 可谓名符其实的“低温长烚” 。 烚炒到含水率7％ ， 颗粒成形 ， 表面光滑 ， 色泽绿润 ， 即可出锅 。 出锅前半小时适当提高锅温 ， 以发展香气 。
成茶用手筛“撩头挫脚”后 ， 即为正品火青 。
