宋代饮茶多用一种广口圈足的小型碗 ， 也称盏 ， 南北瓷窑几乎无不烧制 ， 式样较前代有所增多 。 釉色有黑釉、酱釉、青釉、白釉和青白釉等 ， 但黑釉盏最受偏爱 ， 这与当时“斗茶”风尚有关 。 原因有二：宋时饮的饼、团苛 ， 即把一种发酵的膏饼茶碾成细末 ， 放在茶盏内 ， 再注以初沸之水 ， 茶汤表面便浮起一层白色的沫 ， 这种白色的茶沫和黑色的茶盏色调分明 ， 黑釉盏自然最为适宜“斗茶” ， 此其一 ， “斗茶”时要求茶盏在一定时间内保持较高的温度 ， 黑釉盏胎体较厚 ， 能长时间的保持茶汤的温度 ， 故倍受斗茶者的推崇 ， 此其二 。 “斗茶”在宋初已极为盛行 ， 即使是北宋末年徽宗赵佶也常与臣属斗苛 ， 上行下效 ， 颇具影响 。 赵佶在其《大观茶论》中说：“天下之土励志清白 ， 竞为闲暇修索之玩 ， 莫不碎玉锵金 ， 啜英咀华 ， 较筐箧之精 ， 争鉴裁之别 。 ”唐庚在《斗茶记》中也记有“政和三年三月壬戌 ， 二三君子相与斗茶于寄傲斋 ， 予为取龙塘水烹之而第其品” ， 说明当时斗茶风气之盛 。 由于黑釉盏为斗茶的最佳茶具 ， 因此黑釉盏的烧制盛极一时 ， 全国各地出现了不少专烧黑釉盏的瓷窑 ， 分布于江西、河南、河北、山西、四川、广东、福建等地 ， 其中以福建建阳窑和江西吉州窑所产之黑釉盏最为著名 。 这里收录的建阳窑盏 ， 敛口 ， 斜腹壁 ， 小圈足 ， 因土质含铁成分较高 ， 故胎色黑而坚 ， 胎体厚重 。 器内外均施黑或酱黄色釉 ， 底部露胎 。 有的盏内外还有自然形成的丝状纹 ， 俗称“兔毫” ， 是当时人们最喜爱的产品 。 许多诗人还赋诗加以赞美 ， 如蔡襄《茶录》有：“兔毫紫瓯新 ， 蟹眼清泉煮” ， 苏轼也赋诗赞日：“蟹眼煎成声未老 ， 兔毛倾毛色尤宜” ， 黄山谷诗赞：“兔褐金丝宝碗 ， 松风蟹眼新汤” ， 杨万里诗赞：“鹰爪新茶蟹眼汤 ， 松风鸣雪兔毫霜” ， 陈蹇叔诗赞：“鹧斑碗面云萦字 ， 兔毫瓯心雪作泓 。 ”以上所记兔毫、兔毛、兔褐金丝 ， 均是兔毫盏之别名 。 北宋后期 ， 建阳窑还专为宫廷烧制斗茶用的黑盏 ， 足底常刻有“供御”和“[辶+“准”字左半][王+上下两个“戈”]”等官家教款 。 这里收录的建阳窑“[辶+“准”字左半][王+上下两个“戈”]”款盏 ， 可窥见当时宫廷茶具一斑 。
吉州窑位于江西省吉安永和镇 ， 所产黑釉一国两制颇具盛名 。 它利用了天然黑色涂料 ， 通过独特的制作技艺 ， 生产出变化多端的纹样与釉面 ， 达到清新雅致的效果 。 这里收录有富于变化的玳瑁釉盏 ， 有独创的剪纸贴花团梅纹盏 ， 有折枝梅花纹盏和造型新颖别致的莲瓣形盏等 。 而“寿山福海”描金盏 ， 在传世品中较为少见 ， 说明这类器物在当时产量不多 。 该器物内外遍施黑釉 ， 釉色黑而莹润 。 内壁以金彩绘兔毫纹地 ， 由盏心至口沿呈放射状 ， 四面开光 ， 光内分别书“寿山福海”四字 ， 寓意吉祥 ， 造型朴实端庄 。 与此相同茶盏有一件在日本收藏 。
宋代的青釉 ， 白釉和青白釉茶具在全国各地也普遍生产 ， 形制、胎釉各具特色 ， 不乏有许多精致的茶具出现 ， 显示出制瓷工艺的精湛水平 。 当时制瓷业以生产青釉瓷为主流 ， 故青釉茶具为数很多 。 除汝、官、哥、钧窑外 ， 还有龙泉、临汝、铜川、湘阴、余姚、上虞、黄岩、同安、泉州、连江、福清、广东等瓷窑均生产青釉茶具 。 居五大名窑之首的汝窑 ， 窑址在今河南宝丰清凉寺 ， 专为北宋宫廷烧制瓷器 。 所产器物 ， 施釉肥厚 ， 如若堆脂 ， 釉色晶莹温润；胎质细腻 ， 色如香灰 。 但汝窑烧瓷时仅20年 ， 故传世品稀少 ， 南宋已有“近尤难得”之叹 。 有关该窑生产的茶具 ， 南宋周密《武林旧事》书中收录的一份宋高宗的宠臣张俊向高宗进奉礼物的清单中 ， 妆窑瓷盏即为其中一项 ， 而传世盏托极为少见 。 官窑亦是宋时专为宫廷烧制的御用瓷窑 ， 所产器物 ， 釉色凝厚润澈 ， 玉质感强 ， 开纹片 ， 其胎骨有灰黑色和紫褐色 。 这里收录的南宋官窑粉青釉把盏 ， 其口微敛 ， 弧壁浅腹 ， 圈足 ， 肩腹部一侧附环形把柄 ， 通体施粉青釉 ， 开纹片 ， 造型轻盈俏丽 。 以纹片著称于世的哥窑瓷 ， 纹片多种多样 ， 色泽不一 ， 但以黑色为主 ， 俗称“金丝铁线” ， 部分器物有文献中称的“铁足紫口” 。 哥窑传世茶具为数不少 ， 如现藏于北京故宫博物院的一件哥窑八角形盏 ， 通体入方形 ， 口微外撇 ， 瘦圈足 ， 内外均施灰青色釉 ， 釉面莹润 ， 有金丝铁线纹 。 该器制作精致 ， 为哥窑瓷器中的传世佳品 。 以艳丽色彩、釉内含有少量的铜元素 ， 烧出的釉色青中带红 ， 宛如蓝天中的晚霞 。 器物施釉肥厚 ， 多有牛毛纹和蚯蚓走泥纹 。 其品种繁多 ， 生产量大 ， 所产茶具有汤瓶、盏、杯等 ， 杯式分为直口敞式和直口敛式等 。 龙泉窑以烧制青瓷闻名于民 ， 尤其宋代粉青釉和梅子青釉的烧制成功 ， 更使青瓷釉色之美达到一个新的高峰 。 粉青釉釉层凝厚 ， 釉面透明光泽 ， 外观柔和淡雅 ， 有如青玉：梅子青釉的釉层更加厚 ， 略带透明 ， 釉面光泽 ， 色调可与翡翠媲美 。 这里收录的龙泉窑青釉盏 ， 为广口 ， 斜直腹 ， 小圈足 。 内外均施粉青釉 ， 釉色凝厚莹润 ， 开纹片 ， 制作工整 ， 为不可多得的北宋器物 。 临汝窑为宋元时期烧制民间用瓷的窑场 ， 分布于今河南省的临汝县 ， 所产青瓷器物胎体、釉层较厚 ， 釉色青中闪绿 。 这里收录的临汝窑盏 ， 形制为敛口 ， 深腹 ， 下腹急收 ， 圈足 。 全器光素无纹 ， 除盏内心无釉外 。 内外均施青釉 ， 色均匀厚润 ， 青中闪绿 ， 胎骨坚实厚重 ， 造型简朴古拙 。 以今陕西省铜川市黄堡镇为代表的耀州窑 ， 以生产青釉瓷器为主 ， 所产器物 ， 胎质灰白而薄 ， 釉色匀净 ， 青中闪黄 ， 俗称姜黄色 ， 露胎处呈浅褐色 。 这里收录的耀州窑青釉海棠形盏 ， 形制为花瓣形腹壁 ， 圈足 ， 人外均施青釉 ， 青中泛黄 ， 造型精巧别致 。 纹饰华丽雅致的耀州窑印花盏 ， 形制为侈口 ， 深腹 ， 小圈足 。 盏内壁印缠枝菊 ， 底心印一朵盛开的菊花 ， 外壁刻菊瓣纹 。 该器物装饰饱满 ， 布局严谨 ， 画面清晰 。 这种印花盏内壁以模印制 ， 产量高 ， 质量精 ， 广受时人喜爱 。 造型素雅灵巧的耀州窑盏 ， 形制为广口 ， 斜腹壁 ， 小圈足 ， 通体光素无纹 ， 为典型的宋代民间生活实用品 ， 也是当时产量较多的品种之一 。 此外 ， 其他瓷窑生产的青釉盏 ， 亦工巧品精 。 这里收录的同安窑青黄釉刻花盏 ， 形制为广口 ， 斜腹壁 ， 腹较浅 ， 小圈足 。 内壁刻牡丹花卉图案 ， 辅以篦点纹 ， 外壁饰以由底向上呈放射状的篦划纹 ， 内外均施青釉 。 器物图案结构严谨 ， 纹饰清晰 ， 造型纤巧而工整 。
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