中国是茶的故乡 ， 是世界上种茶、制茶、饮茶最早的国家 。 我国种植和饮用茶叶 ， 可以追溯到先秦时代 ， 距今已有两千多年的历史了 。 在秦以前 ， 还没有“茶”字 ， 只有“荼”字 ， “荼”是当作药材使用的 ， 那时叫做“苦荼” 。 相传西汉末年 ， 四川雅安蒙山甘露寺禅师吴理直就在当地栽种“苦荼” ， 并且制成茶叶 ， 质量甚优 ， 曾被列为贡品 ， 后来蒙山茶便扬名天下 。 东汉名医华佗对茶叶给予很高的评价 ， 他曾说过：“苦荼久食益意思 。 ”人们从生活实践中认识到 ， 茶叶不仅可以治病 ， 而且是很好的饮料 。 于是便逐渐养成了饮茶的习惯 。 到三国、西晋、南北朝时 ， 饮茶已成为人们招待客人 ， 进行社交活动的一种礼仪 。 到了唐代 ， 饮茶习惯更为普遍 。 茶圣陆羽 ， 自幼在寺院生活 ， 他长期实地考察了茶叶栽种、制作和饮用 ， 经过长年累月的潜心研究 ， 终于写出了第一部茶叶的百科全书《茶经》 ， 记叙、论述了茶的名、性、状、质、类以及种植、采制、煮、饮、器、水等各个方面 ， 高度概括了此前的茶事 ， 对后世茶树的栽培、茶叶生产和饮用等各个方面都起了积极的指导作用 。 唐宋以前 ， 人们饮茶就已十分考究 ， 将茶研成细末 ， 加上油膏 ， 和以米粉、面粉之类 ， 制成茶团、茶饼或茶条保存 ， 饮用时再研碎 ， 加入葱、姜、橘皮、薄荷、枣、盐等调料 ， 煎煮成茶 。 唐宋以后 ， 饮茶方法变得简单 ， 茶叶炒制干燥后保存 ， 饮用时煎煮或直接用开水冲泡 。 那时 ， 城市里开始出现茶馆 ， 茶叶已成为一种商品进入市场 。 到了元、明、清代 ， 茶叶几乎成了人们须臾不可缺少的生活必需品 ， 并且开始有了茶叶文化 。 曹雪芹的一部《红楼梦》 ， 对茶有着极为突出的描写 ， 写到茶的有 260多处 ， 咏茶的诗词、联句也有十多处 。 真是：一部《红楼梦》 ， 满书茶叶香 。 我国的茶叶传播到世界各国也有着悠久的历史 ， 几乎可与我国的《丝绸之路》相媲美 。 茶叶作为商品和文化向海外传播 ， 早在西汉时期 。 当时汉武帝派出使者 ， 携带黄金、缙帛和包括茶叶在内的土特产 ， 从广东出海至印度支那半岛和印度南部等地 ， 茶叶便在这一带传播来开 。 到了宋代 ， 茶叶开始输往欧洲各国 。 至今 ， 茶叶作为中国古老文明和现代文化的象征 ， 已经传遍到世界各个角落 。 茶叶中含有不少有益人体健康的物质 ， 如茶多酚、茶单宁、维生素 C、维生素 E、脂多糖、锌、硒和芳香油等 。 茶叶不仅具有降暑、解渴、润喉、提神益智、帮助消化之功效 ， 还能治疗多种疾病 。 适当饮茶可以防癌 ， 已被现代医学研究证实 。 茶叶、咖啡和可可 ， 成为当今世界三大饮料 ， 而由于茶叶的神奇功效 ， 远远忧于咖啡和可可 ， 所以越来越受到各国人们的欢迎 。 【茶饮史话】
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