茶叶内质的审评 ， 需“开汤”进行 ， 主要是闻其香 ， 品其味 ， 观察汤色 ， 察看叶底 。 其方法是 ， 用拇指、食指、中指三个指头从堆面插到样品盘底 ， 捏取上中下层具有代表性的茶样一撮 ， 放入天平上称取3克 ， 放入容量为150毫升的审评杯中（一般可按每50毫升容量放入1克茶叶的比例投放茶叶） 。 用开水冲泡后 ， 盖上杯盖 ， 经5分钟后 ， 依次把茶汤倒入审评碗中 ， 先闻碗中香气 ， 再看碗中汤色 ， 然后品其茶汤滋味；最后 ， 把杯中叶底倒入叶底盘中 ， 观察叶底的嫩度、色泽和匀度 。 以判定茶叶各内质的优劣 ， 评出内质等级 。 注意 ， 闻其香、品其味 ， 一定要集中精力 ， 靠第一感觉 ， 一次成功 ， 不宜反复进行 。 如果茶的香气和滋味差别不大 ， 反复后 ， 会难以辨别 。
推荐阅读
- 根据茶的内质指标可判断茶的优次吗
- 茶叶外形审评如何进行
- 春季喝什么茶最养生
- 皮肤美容秘诀-茶叶中的“女儿绿”
- 二 茶史——饮茶史
- 古代的茶树栽培和茶叶加工
- 茶叶品质审评应注意什么
- 评茶用具有哪些
- 个人如何选购合适的茶叶
- 茶叶优劣真伪如何辨认