茉莉花茶是供人们喝的天然饮料 ， 应以内质为主 ， 兼看外观（外形）来鉴别的 。
1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定 。
① 条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实 。 名茶有它自己独特要求 ， 如龙井茶要求扁平匀直；碧螺春要求卷曲细嫩等等 。 但一般而言 ， 春茶一般条索紧结重实 ， 夏秋茶就较轻瘦或粗松 。 高档茶要求芽毫多且肥壮 。
② 色泽：花茶是以绿茶为原料 ， 一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好 ， 夏秋茶比较枯绿欠油润 ， 秋茶还好些 ， 陈茶灰暗 。
③ 匀整度：干净匀整为好 ， 特别要检查非茶类夹杂物 ， 如昆虫、铁钉等不能有掺杂 。
2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素 ， 以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别 ， 主要决定于香气和滋味 。
①香气：从鲜度、浓度、纯度三因素来评判 ， 优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气 ， 三者既有区别又有相关性 。
a、鲜度：指香气的鲜灵程度 ， 审评一杯花茶时 ， 闻香气 ， 给人第一印象鲜度如何？通俗说就是香气新鲜否？高档花茶要求“鲜灵” ， 鲜灵是香气表现十分敏锐 ， 即“一嗅即感”是鲜的更高表现 ， 不鲜 ， 陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征 。
b、浓度：指茉莉花茶耐泡度 。 香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶 ， 相反香气薄、不持久、一泡有香 ， 二泡就闻不到香气 ， 浓度就差了 。 一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶 。
c、纯度：指花香、茶香的纯正度 。 如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香 ， 茶香中不能有烟焦味及其它异味 。
②滋味：主要评浓度和鲜纯度 。 品尝花茶滋味纯正浓醇为好 。 滋味与香气在正常情况下 ， 一般是相关性 。 香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异 ， 在滋味上要认真地加以鉴别 。
③汤色：以黄绿、清澈明亮为好 ， 黄暗或泛红为劣 。
④叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好 ， 粗展、欠匀、色暗或红张为劣 。
顾客在选购茉莉花茶时 ， 如上所说 ， 首先看外形要符合我们的要求（条索、色泽、匀整度）；此外也可以干闻香气 ， 鲜纯度一般能闻出来 ， 有经验者也能闻出浓度来；然后最好冲泡一杯 ， 品尝一下香气滋味 ， 能喝到鲜爽浓醇花茶味时 ， 再看茶汤是黄绿明亮的 ， 那定是品质好的花茶 ， 可放心购买 。
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