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茶机械设备选型配套

茶知识茶叶技术设备茶机械

（一）绿茶初制加工机械
绿茶加工机械有鲜叶贮存设备、杀青机、揉捻机、解块筛分机和包括烘干机、锅式炒干机、滚筒炒干机在内的干燥设备等 。
1．鲜叶贮存设备
为了减少鲜叶堆积时产生的大量热量 ， 必须有性能良好的贮青设备 ， 使空气以一定流速均匀地通过堆积层 ， 降低叶温 ， 保持鲜叶品质 。 主要有固定式贮青槽板、移动式贮青车和
鲜叶输送堆放装置 。
2．杀青机
杀青是利用高温破坏氧化酶的活性 ， 避免叶片变红 ， 保持绿茶的翠绿特色 ， 同时蒸发部分水分 ， 使叶质软化 ， 便于揉捻 ， 并挥发青草气 。 常用的有锅式杀青机、滚筒式杀青机、直筒杀青机、汽热杀青机等 。
3．揉捻机
揉捻的目的在于使加工叶卷紧成条 ， 以利于干燥成形 ， 同时使揉捻叶的叶细胞破坏 ， 使部分茶汁溢出吸附于茶叶表面 ， 以利于冲泡 。 揉捻机以揉桶外径（厘米）为代号命名 ， 可分为40、45、55、65、90型四种 。
4．解块筛分机
【茶机械设备选型配套】茶叶揉捻后易结成团块 ， 必须把团块解开 ， 同时筛分出粗细老嫩 。 主要有解块筛分机和解块机 。
5．烘干机
其作用是蒸发茶叶的内含水分 ， 固定茶叶外形和色泽 ， 去除青草气而发挥香气 。 主要有手拉百页烘干机、自动链式烘干机和提香机等 。
6．炒干机
炒干是使茶叶干燥、整形 ， 最终形成长炒青或圆炒青绿茶品质特征的最后一个工艺过程 。 主要有锅式炒干机、圆筒式炒干机等 。
（二）红茶初制加工机械
1．萎凋设备
萎凋的目的是使茶叶鲜叶均匀失水 ， 便于揉捻：主要有萎凋槽 。
2．揉捻与揉切机械
揉捻机械主要有35型、45型、55型和65型；揉切机械是红碎茶加工专用机械 ， 主要有转子揉切机、螺旋滚切机式转子机和齿轮揉切机 。
3．发酵设备
红茶的成茶品质基本上都在发酵阶段形成 。 发酵大多放在发酵盘内进行 。 发酵室适宜温度在24℃左右 ， 相对湿度95qo一980/0 ， 要求空气新鲜 ， 供氧充足 。
4．烘干机械
与绿茶的烘干机械大体一致 。
（三）乌龙茶初制加工机械
1．做青机械
做青是决定乌龙茶品质的关键工序 ， 主要设备有乌龙茶综合做青机（摇笼） 。
2．炒青机械
乌龙茶炒青的作用相当于绿茶的杀青 。 机械可以互通 。
3．初揉机械和包揉机械
包揉机械是乌龙茶形成特有颗粒状外形的关键 。 常见的有6CWSB-22型束包机、6CWBR-80包揉机等 。
（四）其他茶叶加工机械
1．电炒锅
用于龙井茶等名优绿茶的炒制 。
2．理条机
用于扁茶和直条茶的理条造型 。 如6CDY系列名茶多用机 。
3．压砖机、压饼机  用于紧压茶的造型 。
（五）茶叶精制机械  茶叶精制是将初制毛茶按外形长短、粗细、轻重和色泽等
进行除杂净化和分级拼配的过程 。 常见的茶叶精制机械有八角车色机、茶叶平面圆筛机、茶叶抖筛机、阶梯式拣梗机、茶叶风力选别机、色选机和拼配机等 。

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