一、“魏说”－－观音托梦
相传， 1720年前后， 安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775）， 勤于种茶， 又笃信佛教， 敬奉观音 。 每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶， 几十年如一日， 从未间断， 有一天晚上， 他睡熟了， 朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门， 他来到一条溪涧旁边， 在石缝中忽然发现一株茶树， 枝壮叶茂， 芳香诱人， 跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨， 他顺着昨夜梦中的道路寻找， 果然在观音仑打石坑的石隙间， 找到梦中的茶树 。 仔细观看， 只见茶叶椭圆， 叶肉肥厚， 嫩芽紫红， 青翠欲滴：魏荫十分高兴， 将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里， 悉心培育 。 因这茶是观音托梦得到的， 取名"铁观音" 。
二、“王说”－－乾隆赐名
【铁观音命名的来源】相传， 安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判， 曾经在南山之麓修筑书房， 取名“南轩” 。 清朝乾隆元年（1736年）的春天， 王与诸友会文于“南轩” 。 每当夕阳西坠时， 就徘徊在南轩之旁 。 有一天， 他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同， 就移植在南轩的茶圃， 朝夕管理， 悉心培育， 年年繁殖， 茶树枝叶茂盛， 圆叶红心， 采制成品， 乌润肥壮， 泡饮之后， 香馥味醇， 沁人肺腑 。 乾隆六年， 王士让奉召人京， 谒见礼部侍郎方苞， 并把这种茶叶送给方苞， 方侍郎品其味非凡， 便转送内廷， 皇上饮后大加赞誉， 垂问尧阳茶史， 因此茶乌润结实， 沉重似铁， 味香形美， 犹如“观音”， 赐名“铁观音” 。
还有一些传说与以上两种传说类似 。 这些传说的共同点是， 茶树都与观音菩萨有关， 故而茶名之中有“观音”二字 。 而之所以冠以“铁”字， 又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光， 另一种说法是茶经过发酵后， “茶色如铁” 。
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