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中国的饮茶风俗之十三：基诺族的凉拌茶和煮茶

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中国的饮茶风俗之十三： 基诺族的凉拌茶和煮茶
基诺族主要分布在我国云南西双版纳地区 ， 尤以景洪为最多 。 他们的饮茶方法较为罕见 ， 常见的有两种 ， 即凉拌茶和煮茶 。
凉拌茶是一种较为原始的食茶方法 ， 它的历史可以追溯到数千年以前 。 此法以现采的茶树鲜嫩新梢为主料 ， 再配以黄果叶、辣椒、食盐等佐料而成 ， 一般可根据各人的爱好而定 。
做凉拌茶的方法并不复杂 ， 通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢 ， 用洁净的双手捧起 ， 稍用力搓揉 ， 使嫩梢揉碎 ， 放入清洁的碗内；再将黄果叶揉碎 ， 辣椒切碎 ， 连同食盐适量投入碗中；最后 ， 加上少许泉水 ， 用筷子搅匀 ， 静置15分钟左右 ， 即可食用 。
【中国的饮茶风俗之十三：基诺族的凉拌茶和煮茶】基诺族的另一种饮茶方式 ， 就是喝煮茶 ， 这种方法在基诺族中较为常见 。 其方法是先用茶壶将水煮沸 ， 随即在陶罐取出适量已经过加工的茶叶 ， 投入到正在沸腾的茶壶内 ， 经3分钟左右 ， 当茶叶的汁水已经溶解于水时 ， 即可将壶中的茶汤注入到竹筒 ， 供人饮用 。 竹筒 ， 基诺族既用它当盛具 ， 劳动时可盛茶带到田间饮用；又用它作饮具 。 因它一头平 ， 便于摆放 ， 另一头稍尖 ， 便于用口吮茶 ， 所以 ， 就地取材的竹筒便成了基诺族喝煮茶的重要器具 。

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