【里脊肉是哪个部位 猪里脊肉位置】
里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
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选购里脊肉时， 要求其色泽红润， 肉质透明， 质地紧密， 富有弹性， 手按后能够很快复原， 并有一种特殊的鲜味 。 家庭如果需要保存里脊肉， 可把里脊肉放在保鲜盒内， 撒上少许绍酒， 盖上盖， 放入冰箱的冷藏室， 可贮藏1-2天不变质 。 如果需要长期保存， 则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好， 放冰箱冷冻室内冷冻保存， 一般可保存一个月不变质 。 处理里脊肉时， 一定要先除去连在肉上的筋和膜， 否则不但不好切， 吃起来口感也不佳 。 里脊肉质嫩无筋， 都是瘦肉， 加工性好， 可切片、切丝、切丁， 炸、馏、爆、炒都可 。
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