安溪铁观音的两种美丽传说
据《安溪县志》记载 ， 清雍正年间 ， 名茶“铁观音”发源于古老茶乡安溪的西坪尧阳 。 其茶历史悠久 ， 香浓味醇 ， 名扬海内外 。
“铁观音”从何而来？民间流传着两种美丽的传说：一则是魏家“梦’出来 ， 另一则是仕人王家“送”出来 。
一
相传 ， 清雍正三年（1725年）前后 ， 西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）的老茶农魏荫（1702－1774年） ， 勤于种茶 ， 又信奉观音 ， 每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯 ， 数十年不辍 。
有一天晚上 ， 魏荫在熟睡中梦见自己拿着锄头出门 ， 走到一小溪涧边 ， 在石缝中发现一株茶树 ， 枝壮叶茂 ， 芬芳诱人 。 魏荫好生奇怪 ， 正想探身采摘 ， 突然传来一阵狗吠声 ， 把一场好梦惊醒 。
第二天清晨 ， 魏荫按梦中途径寻找 ， 果然在观音岩大石坑的石隙间 ， 发现一株如梦中所见的茶树 。 他仔细观察 ， 发现此株茶树叶形椭圆 ， 叶肉肥厚 ， 嫩芽紫红 ， 与其他茶树不一样 。 魏荫就将茶树移植在家中的一口破铁鼎里 ， 悉心培育 。
茶树经数年的压枝繁殖 ， 株株茁壮 ， 叶叶油绿 。 于是魏荫便适时采摘制作 ， 果然茶叶品质不同于其他 ， 香韵非凡 。 他视为此茶为珍品 ， 每逢有贵客嘉宾到来 ， 才取出来冲泡品尝 。 凡是有饮过此茶的人 ， 均赞不绝口 。
一天 ， 有一位私塾先生饮了此茶 ， 便惊奇地问：“这是什么茶？”魏荫就把梦中所遇到和移植的经过详细告诉私塾先生 ， 并说此茶是在岩石中发现 ， 岩石威武胜似罗汉 ， 移植后又种在铁鼎中 ， 想称它为“铁罗汉” 。 私塾先生听后一直摇头说：“所有罗汉狰狞可怖 ， 好茶那能这个俗称 。 此茶乃观音托梦所得 ， 还是称‘铁观音’才雅听！”魏荫听后 ， 连声叫好 。
二
相传 ， 安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村）有一位仕人叫王士让 ， 清康熙二十六年（1687年）出生 ， 雍正十年（1732年）中副车 ， 乾隆十年（1745年）任湖广（今湖北）黄州府州通判 ， 死于任上 。
王士让平生喜欢收集奇花异草 ， 曾建筑书房在于南山上面 ， 名为“南轩” 。 乾隆元年（1736年）春 ， 王士让告假回家 ， 访问亲朋好友 ， 亲朋好友也经常聚集在南轩 。 每日太阳西下 ， 他总是徘徊在南轩左右 。
一日 ， 王士让见层岩荒园间有株茶树与其他的不同 ， 遂移植在南轩的茶树园里 ， 早晚悉心照顾管理 ， 精心培育 ， 压枝繁殖 。 这株茶树枝茂叶盛 ， 圆叶红心采制成品后 ， 乌润肥壮 ， 气味非凡；泡饮之后 ， 香味纯厚 ， 让人精神精爽 。
乾隆六年（1741年） ， 王士让奉命进京 ， 在拜见礼部侍郎方苞时 ， 以此茶赠送 。 方苞品饮后感觉其味非凡 ， 遂转献内廷 。 乾隆品饮后龙颜大悦 ， 立即召见王士让询问尧阳茶史 。 王士让如实禀告此茶的发现始末 。 乾隆再仔细祥看、掂量此茶 ， 认为此茶乌润结实 ， 沉重似“铁” ， 味香型美 ， 犹如“观音” ， 便赐名为“铁观音” 。
安溪铁观音从“观音赐茶”和“皇帝赐名”等的传说中 。 它既与观音菩萨结下不解之缘 ， 又与乾隆皇帝粘上关系 ， 所以它的问世就以其独特的“观音韵”和“兰花香”的优异品质征服广大茶叶爱好者 。
【安溪铁观音的两种美丽传说】 虽然是个传说 ， 但是可以看出铁观音的发源并非偶然 。 它有几百年茶叶历史的丰厚积淀 ， 安溪有它的得天独厚的生态环境和气候土壤 ， 经过许多象魏荫、王士让等一样一些培育育种专家反复筛选培育出来 。 这当中 ， 茶人们不知道经过多少弯路 ， 吃过多少苦头 ， 流了多少汗水 ， 才换来今天的美名“铁观音” 。
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