“庐山云雾”是一种绿茶的名称， 它产自庐山 。
【庐山云雾】 坐落在中国江西省九江市境内的庐山， 云烟缭绕， 泉水潺潺， 年平均180多天有雾， 这种云雾景观， 不但给庐山蒙上了一层神秘的面纱， 更为茶树生长提供了好的条件 。 “庐山云雾”茶， 也是因这一自然现象而得名 。
庐山种茶历史久远 。 据《庐山志》记载：在距今1800年前的东汉时期， 佛教刚刚传入中国， 当时庐山有梵宫寺院300多座， 而且当时的僧人已经开始在庐山种茶 。
这里是庐山汉阳峰下一个叫康王谷的地方 。 相传， 1000多年前的唐代， 被后人尊为茶圣的西江人士陆羽来到这里， 他用这里的泉水烹煮茶汤， 并发现这儿的水煮茶， 味道鲜香 。 后人在《茶经》中看到了他当时的记录， 陆羽将天下评为二十水， 他认为：庐山康王谷的泉水第一 。
好水出好茶， 好茶多出在海拔高、温差大、空气湿润的环境中 。 庐山虽地处江南， 但由于海拔高， 冬季来临时经常产生“雨凇”和“雾凇”现象， 这种季节温差的变化和强紫外线的照射， 恰好利于茶树体内芳香物质的合成， 从而奠定了高山出好茶的内在因素 。 所以， “庐山云雾”茶的芽头肥壮、茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生素 。
“庐山云雾”茶的采摘， 是在一年一度的清明节前后开始 。 尤其是清明之前所采的“明前茶”最为珍贵 。 此时大地刚刚回暖， 茶芽非常稚嫩 。 《庐山志》中廖雨《采茶谣》记录了“明前茶”的采制：“常年采茶早， 今年采茶迟 。 四月寒风吹， 石圃云根冻， 护香香一丝……” 。 采回的嫩芽必须在当天进行处理， 要经过刹青、抖散、揉捻、理条、烘干等多道加工工序 。 茶农加工一公斤成茶， 大约需要十万多个鲜嫩的芽头 。
加工好的“庐山云雾”， 一芽一叶， 色泽翠绿 。 浸泡出的茶汤中， 含有大量茶多酚和浸出物， 高香持久 。
茶与水的关系密不可分， 陆羽将煮茶的水分为三等 。 他在《茶经》中写到：“其水， 用山水上、江水中、井水下” 。 然而， 庐山茶的品质， 或许正是得益于庐山的自然环境和山间的泉水才越显高贵 。 而汉阳峰下这康王谷的水， 却是因庐山中有了好茶才出名 。
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