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茉莉花的多元化利用( 二 )

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      首饰花 《南方草木状》载：“耶悉茗花、茉莉花……彼之女子以彩丝穿花心 ， 以为首饰 。 ”迄今 ， 还可偶见有民女将茉莉花当作“香料”装饰自己 ， 把茉莉花连成串 ， 绾结在发间 。 在福州市区的街头巷尾仍有鲜花在叫卖 。
      花环 是利用鲜花串联成的高雅礼品和装饰品 ， 供重大节日或接待贵宾时使用 。 用细线绳将茉莉花朵串联在一起 ， 制成直径40～50厘米的花环 。 花环直径大小依宾客身材高矮而定 ， 过大或过小都会显得不礼貌 。 使用时将花环戴于被迎接的贵宾脖颈上 ， 以表示尊重和欢迎 。
花串 将含苞待放的花蕾弃去花托、花萼 ， 用针线穿过花管筒串联成对折约20厘米长的花串 ， 花串下端配上一朵白玉兰 ， 悬吊在轿车驾驶室内 ， 气味清香 。 以致近来在福州市区的交叉路口 ， 红灯亮 ， 轿车停 ， 立刻就有一群卖花女奔向轿车兜售花串 ， 造成塞车并埋下交通安全隐患 。 虽经交警劝阻 ， 仍难改观 。
茉莉药膳
     用茉莉花烹制菜肴 ， 气味芬芳 ， 使人大开胃口 ， 在烹饪美食时 ， 撒在汤、菜上 ， 星星点点 ， 不仅闻之香 ， 还增强人的视觉感受 ， 提高食欲 。
茉莉花茶
原料配方（一）：茉莉叶和花适量 。
制作方法：摘取茉莉叶和花 ， 洗净 ， 入锅蒸后搓揉 ， 阴干再蒸 ， 烘（晒）干备用 。 加茶冲服 。
本茶功效：清口利尿 ， 败火解毒 ， 治腹胀腹泻 。
原料配方（二）：干茉莉花10克 ， 绿茶5克 。
冲调方法：沸水冲泡10分钟左右即可饮用 。
本茶功效：去脂、清肠、开胃 ， 还有助于缓解紧张情绪、消除抑郁 。
茉莉糖水
原料配方（一）：茉莉叶或花 ， 糖各适量 。
制作方法：摘取茉莉叶或花 ， 洗净煎煮1～2沸 ， 入糖饮服 。 治赤痢用红糖；治白痢用白糖 。
本饮功效：治赤白痢疾 。
原料配方（二）：茉莉花5克 ， 白糖10克 。
冲调方法：把茉莉花、白糖入杯 ， 用沸水冲泡15～20分钟即成 ， 当茶喝 。
本饮功效：治肝郁 。
茉莉鱼肚
原料配方：发好鱼肚75克 ， 茉莉花20朵 ， 味精2克 ， 精盐适量 ， 姜汁10克 ， 鸡汤1000克 。
制作方法：先将鱼肚切成均匀的小长方块 ， 放入勺内 ， 加入适量鸡汤、料酒上火汆透 ， 沥水 ， 放入碗里 。 然后坐勺上火 ， 放入鸡汤、鱼肚 ， 加精盐、姜汁烧开 ， 去净浮沫 ， 调入味精 ， 倒在盖碗内 ， 撒上已揉开的茉莉花 ， 盖好碗盖 ， 上桌即可 。
本菜功效：除柔软松嫩 ， 味醇花香 ， 鲜美爽口外 ， 还有清热解表 ， 治外感发热 ， 补心益气 ， 养肺暖胃 ， 开郁除秽作用 。 并可兼治老年慢性气管炎 ， 是老年体弱者较好的补养食品 。
茉莉银耳
原料配方：茉莉花30克 ， 银耳50克 ， 冰糖30克 。
制作方法：将银耳择去杂质 ， 洗净、撕碎；茉莉花择净 ， 同入砂锅煮至银耳熟烂 ， 加入冰糖略煮2～3分钟可 。
本菜功效：清热解表 ， 清肺养胃 ， 补心益气 。 主治肺燥干咳 ， 老年性支气管炎、冠心病、高血压、月经不调、便秘等病症（据《男女保春大全》） 。
茉莉豆腐
原料配方：鲜茉莉花和嫩叶30克 ， 豆腐100克 。
制作方法：先煮豆腐 ， 水沸后下茉莉花和叶 ， 再沸即起锅 。 不放调料 ， 取自然清香气味 。
本菜功效：每日吃一两次 ， 有芳香化湿、解油腻、减肥的作用 。 茉莉花芳香能化油脂 ， 豆腐能调节更年期妇女内分泌 ， 所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效 。
茉莉花海鲜沙拉（略）
茉莉药疗
       明·李时珍在《本草纲目》中这样记述 ， 茉莉花可“蒸油取液 ， 作面脂 ， 头泽长发 ， 润燥香肌” 。 茉莉根含生物碱、甾醇 ， 可作麻醉剂 。 其“气味有毒 ， 以酒磨一寸服 ， 则昏迷一日乃醒 ， 二寸二日 ， 三寸三日；凡跌损骨节脱臼 ， 接骨者用此 ， 则不知痛也” 。

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